Sastojci
Priprema
Tijesto:
U kalup za mufine staviti papirnate košarice.
Brašno, prašak za pecivo i kakao skupa prosijati u zdjelicu.
Pomiješati mlijeko, ulje i ekstrakt ili rum.
U posebnoj zdjeli miksati jaja sa šećerom dok se ne zgusnu. Dodati naribanu narančinu koricu, pa naizmjenično brašno i mlijeko sa sastojcima.
Kratko miksati samo da se sve poveže u glatku smjesu.
Tijesto ravnomjerno rasporediti u papirnate košarice u kalupima.
Peći 25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C.
Pečene muffine prohladiti 2-3 minute, pa gusto izbosti štapićem za ražnjiće ili nečim sličnim. Tako tople, preliti sa pola toplog preljeva.
Preljev:
Preljev treba biti spreman kad su muffini pečeni.
U maloj posudi, na laganoj vatri, grijati mlijeko, šećer, maslac i 50 g čokolade. Kad se dobije glatka masa, muffine ravnomjerno preliti sa pola količine preljeva.
Ne stavlja se odmah sva čokolada u preljev jer gušći preljev će teže namočiti kolač.
Ostatak preljeva vratiti na laganu vatru, dodati ostatak čokolade i kad se rastopi, ponovno preliti sve muffine.
Prije nego se čokolada stegne, muffine pažljivo izvaditi iz kalupa i pustiti da se ohlade.
Napomena:
Umjesto muffina se može praviti kolač u tepsiji 37x21 cm sa sljedećim omjerom sastojaka:
Tijesto:
3 jaja...150 g šećera
naribana korica 1 naranče
200 ml mlijeka...100 ml ulja...1 žličica v.ekstrakta ili 1 žlica ruma
180 g brašna...1 prašak za pecivo...45 g kakaa
Preljev:
150 g čokolade za kuhanje...200 ml mlijeka...70 g šećera...30 g maslaca
Na kolaču praviti šire rupice (debljina olovke).
Pola čokolade rastopiti sa mlijekom, šećerom i maslacem, preliti kolač sa pola preljeva, pa u preostalom preljevu rastopiti ostatak čokolade i opet preliti kolač.
22