Znam da ima puno sličnih recepta, i ja je sama spremam na više načina. Ponekad na staropoljski način od slatkog kupusa, ponekad nešto između. Na ovaj način najviše vole moji muški. Kako je sarma mnogo ukusnija kada odstoji u frižideru, spremam je uvijek par dana prije, tako da zamrznem, a kada treba, odledim i tako imam više vremena za kuhanje drugih jela.
Znam da ima puno sličnih recepta, i ja je sama spremam na više načina. Ponekad na staropoljski način od slatkog kupusa, ponekad nešto između. Na ovaj način najviše vole moji muški. Kako je sarma mnogo ukusnija kada odstoji u frižideru, spremam je uvijek par dana prije, tako da zamrznem, a kada treba, odledim i tako imam više vremena za kuhanje drugih jela.
Sastojci
Priprema
Dimljenu slaninu, luk, gljive nasjeckajte što sitnje.
Ubacite sve na tavu, na vruće ulje i kratko pržite, pri kraju dodajte prešani češnjak.
U mljeveno meso dodajte prethodno pržene sastojke i jaja. Začinite i probajte, dodajte opranu rižu. Sve dobro izmiješajte.
Od glavice kiselog kupusa odvojite lišće. Sa svakog lista odrežite višak korijena.
Narežite slatki kupus.
Na svaki list stavite od prilike jednu veću žlicu nadjeva i zamotajte u listove kupusa.
Ostavite oko 3 žlice nadjeva, staviti ćemo ga kasnije na dno lonca. Ostatak kiselog kupusa narežite na rezance. Stavite šljive u toplu vodu da malo omekšaju.
Predhodno narezan slatki kupus stavite u lonac na zagrijano ulje i pržite na srednjoj vatri stalno miješajući dok ne omekša.
Na kraju izmiješajte preprženi slatki kupus i narezane ostatke od glavica kiselog kupusa.
U veliki široki lonac stavite ulja i ubacite narezan luk, kada luk dobije malo boje, dodajte nadjev koji ste sačuvali, dodajte red miješanog kupusa, red sarmi, malo svinjske kožice ili svježu nogicu i par šljiva (i vodu u kojoj se šljive močile), malo šalše pa opet red kupusa, red sarmi... Sve zalijte sa toplom vodom, dodajte vegete, koncentrat paradajza. Kada voda prokuha, smanjite vatru i kuhajte oko 2 do 4 sata (ovisi o kupusu) na jako laganoj vatri. Od ove količine ispalo mi je 26 sarma.
Na kraju kada je sarma gotova, možete dodati zapršku, ali ne morate. Ja preskočim zapršku, jer kožica ili nogica prirodno zgusnu jelo. Ako želite lakšu varijantu umjesto crvenog mesa, možete koristiti mljevenu puretinu, a umjesto slanine dodajte dimljenu puretinu
Posluživanje
Poslužite sa pireom ili kruhom. Prijatno :)
12