Sarma je tradicionalno jelo za prvi ručak u godini. To je jedno od onih jela koje postaje sve bolje što duže stoji u hladnjaku (mama)
Sarma je tradicionalno jelo za prvi ručak u godini. To je jedno od onih jela koje postaje sve bolje što duže stoji u hladnjaku (mama)
Sastojci
Priprema
Pancetu možete, a i ne morate stavljati u meso. Ako je pak stavljate, najbolje da je sameljete skupa sa mesom (kad kupujete meso, zamolite mesara da vam to napravi), ili je nasjeckajte sitno (ja je obavezno stavljam).
Nožićem zarežite kupus oko korijena da se listovi lakše odvajaju. Nakon što ste ih pažljivo skinuli, properite ih u hladnoj vodi, jedna ili dvije vode ovisno o kiselosti kupusa, pa odstranite zadebljani dio lista.
Nadjev: Na masti ili ulju popržite sitno rezanu kapulu i kad uvene, ostavite da se ohladi.
U mljeveno meso dodajte ohlađenu kapulu zajedno sa masnoćom, sitno rezan češnjak i peršin, rižu, sol, papar i žlicu crvene slatke paprike. Miješajte rukama dok se svaki sastojak dobro ne uklopi u meso. Ako imate vremena, pustite da nadjev odstoji bar pola sata.
Pravite sarme tako da 2-3 žlice mesa u obliku valjka stavljate na mjesto gdje ste odrezali zadebljanje. Taj dio lista kupusa prebacite preko mesa, a onda i lijevu stranu lista kupusa. Zarolajte do kraja, pa list kupusa s desne strane utisnite u "rupu", tj.u meso. Sarme vam se sigurno neće odmotati.
Na dno velikog lonca stavite polovicu naribanog kupusa pa na njega stavite sarme.
Nakon što ste napravili red sarmi, stavite dimljeno meso po želji (slanina, kobasica...). Nastavite puniti lonac preostalim sarmama. Na vrh stavite drugu polovicu naribanog kupusa. Zatim ulijte toplu vodu 3-4 prsta poviše sarmi i stavite kuhati.
Ako stavljate suha rebra, ako su puno slana, prokuhajte ih u jednoj vodi, ocijedite, pa tek tada stavljajte u sarme.
Nakon što voda zakipi , kuhajte još 2 sata na laganoj vatri, poklopljeno. Često protresite sarme.
Zadnjih pola sata kuhanja, napravite zapršku i dodajte u sarme.
Poslužite uz pire krumpir.
Zaprška:
Na masti ili ulju svijetlo popržite 2-3 žlice brašna. Kad se brašno popržilo, umiješajte koncentrat rajčice i malo crvene slatke paprike. Sve skupa kratko promiješajte, pa ulijte prvo 200-300 ml hladne vode i kad dobijete glatki umak, dodajite vode iz sarme toliko da se smjesa razrijedi.
Sve skupa izlijte u sarme i protresite posudu da se zaprška izmiješa sa vodom u njoj.
Znaci,imas dobru svekrvu,pa radis kao ona,hehe
Kako god,kad vidim sliku i procitam recept,znam da si majstor u kuhinji..pozzzz
Kako je tebi ispao recept?
7