Na cool susretu 1. decembra 2012. u Beogradu prezentovano je odkoscavanje i rolovanje pileta, koje sam sa velikim zadovoljstvom i paznjom pratila... Doduse, nadev je bio sasvim drugaciji od ovog mog, ali je princip rada bitan... Moja akcija je potpuno uspela i sa odkoscavanjem i sa nadevanjem. Hvala kuvarima, koji su nam uzivo pokazali i dali ideju za drugaciji nacin pripreme piletine.
Na cool susretu 1. decembra 2012. u Beogradu prezentovano je odkoscavanje i rolovanje pileta, koje sam sa velikim zadovoljstvom i paznjom pratila... Doduse, nadev je bio sasvim drugaciji od ovog mog, ali je princip rada bitan... Moja akcija je potpuno uspela i sa odkoscavanjem i sa nadevanjem. Hvala kuvarima, koji su nam uzivo pokazali i dali ideju za drugaciji nacin pripreme piletine.
Sastojci
Priprema
Skuvati jaja, ohladiti, oljustiti i raseci po duzini na polovine.
Pile oprati, odseci krila i vrat. Raseci ga po duzini, sredinom belog mesa i pazljivo odvajati od kostiju, da se ne osteti kozica. Belo meso malo stanjiti odsecanjem tanjih snicli sa obe strane i sa tim parcadima popuniti delove gde je mala debljina (gde su bila rebra i trtica).
Sa obe strane meso zaciniti solju, vegetom i mlevenim biberom.
Preko rasirenog mesa, po celoj povrsini, poredjati snite trapista.
Preko trapista poslagati prasku sunku i premazati je kajmakom.
Polovine kuvanih jaja poredjati jednu do druge po premazanom kajmaku.
Pazljivo urolati meso, koliko god je moguce vise pritegnuti rolat, da se lepse formira i priljubi sloj za sloj.
Kuhinjskim koncem uvezati roladu po celoj duzini.
Na dno tepsije, u kojoj ce se rolada peci, staviti jedan komad alu-folije, pa na nju pazljivo preneti roladu.
Meso odozgo premazati sa malo svinjske masti.
Prekriti drugim komadom alu-folije i ususkati sa svih strana, jer je pile veliko i potrebno je vise vremena za pecenje, pre skidanja folije. U tepsiju, pored folije, nasuti malo vode.
Peci u rerni na temperaturi oko 220 stepeni. Povremeno proveravati ima li tecnosti u tepsiji i dolivati po malo vode. Posle jednog sata (duzina pecenja zavisi od velicine pileta i debljine rolade), otkriti i skinuti gornju foliju, probati viljuskom da li je meso meko, pa ako viljuska lako ulazi u meso, smanjiti temperaturu na 180 stepeni i vratiti da se pece. Na svakih 4-5 minuta otvarati rernu i kasikom prelivatu gornju povrsinu rolade tecnoscu iz tepsije, sve dok fino ne porumeni, ali da se ne isusi. Pecenje za ovoliko pile trajalo je ukupno oko jedan sat i 40 minuta.
Kada se malo prohladi, izvaditi roladu na pogodnu tacnu , odstraniti pazljivo kuhinjski konac i seci na snite oko 1,5 cm.
U masnoci, koja je ostala u tepsiji, a mesavina je pilece masnoce, kajmaka i svinjske masti, najbolje je ispeci krompir, kao prilog uz ovakvo meso.
Ovako je ispalo drugima
42Komentara