Prhka pita od sira i kondenziranog mlijeka

Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sol i limunovu koricu.
Dodajte hladni maslac narezan na komadiće i prstima izradite mrvičasto tijesto. Tijesto se ne može povezati u kompaktnu cjelinu, tako treba biti.

Tijesto podijelite na dva dijela. Jedan dio zamotajte u vrećicu i spremite u hladnjak dok ne ustreba.
U drugi dio dodajte prosijani kakao i 1 žlicu hladne vode. Nema veze ako tijesto ostane šareno.

Dno kalupa 30x19 cm obložite papirom za pečenje. Istresite tamno tijesto i poravnajte ga/tapkajte prstima ili dnom čaše. Tijesto je mrvičasto i ne može se razvaljati. Spremite u hladnjak.

Za nadjev odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite ih s prstohvatom soli u čvrsti snijeg.
Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte, dodajte sir i nastavite miksati dok se ne dobije glatka smjesa.
Zatim dodajte griz, kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje, a na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Izvadite kalup iz hladnjaka i premažite tijesto tankim slojem džema.
Izlijte sav nadjev i poravnajte pa žlicom pažljivo nanesite tanki sloj džema.
Ako je džem gust, malo ga zagrijte da omekša i postane tekuć. Tek tada ga možete nanijeti na nadjev.
Ako nije tekuć, onda džem nemojte stavljati po nadjevu, već ga samo nanesite na tijesto u debljem sloju. U tom slučaju ga ne treba zagrijavati.
Ja sam tako napravila iz razloga što mi je nadjev bio dosta rijedak (koristila sam ABC krem sir), a onda je i dio mrvičastog posipa propao kroz nadjev, pa se stječe dojam da preko donjeg, tamnog sloja ima tanki sloj svijetlog tijesta.

Završite sa mrvičastim posipom. Tijesto je već dovoljno mrvičasto pa ga samo malo protrljajte između dlanova po kolaču.
Kolač pecite  na 180°C oko 50 minuta.