Poširana jaja

Jaja za poširanje trebaju biti svježa i hladna. Što je jaje svježije, bjelanjak će biti čvršći.

Klasično:
U dublju posudu ulijte dosta vode i kad prokuha dodajte 2 žlice octa (sol se ne stavlja, jer izaziva rasipanje bjelanjka, a ocat ga drži na okupu).
Sa strane pripremite jednu zdjelicu s hladnom vodom.
Kad voda prokuha, smanjite vatru da voda lagano krčka kako se bjelanjak ne bi razdvojio od žumanjka.
Jaja izvađena direktno iz hladnjaka razbijte u zdjelicu ili kaciolu (zaimaču) za juhu.
Lagano zamiješajte vodu žlicom da se stvori vrtlog i u njega spustite jaje. Bjelanjak će se omotati oko žumanjka. Žlicom gurajte bjelanjak prema žumanjku kako se ne bi razdvojili.
Kuhajte 3-4 minute, ovisno o tome koliko tvrd volite žumanjak. Poširano jaje je gotovo kada se bjelanjak stegne, a žumanjak je još uvijek tekuć i omotan tankim bijelim slojem bjelanjka koji ga drži kompaktnim.
Šupljikavom žlicom izvadite jaje u zdjelicu s hladnom vodom da izvuče višak octa (držite ga kratko u vodi). Dobro ocijedite prije posluživanja.

Kuhanje u foliji:
Ako niste vješti ili želite skuhati više jaja odjednom bez bojazni da će se zalijepiti jedno za drugo, možete ih kuhati ovako:
Komadić prozirne folije utisnite u malu šalicu ili zdjelicu i premažite s par kapi ulja. Svako jaje pojedinačno razbijte u foliju i čvrsto zavežite krajevima folije ili koncem i spustite u vruću vodu.

Poširano jaje s povrćem:
U malu šalicu ili zdjelicu utisnite prozirnu foliju i premažite s par kapi maslinovog ulja. Pospite sitno sjeckanim ili naribanim povrćem po izboru, pa pažljivo razbijte jaje. Posolite, popaprite, pospite ribanim parmezanom, peršinom i začinskim biljem.
Stisnite foliju i zavežite krajevima folije ili koncem.
Kuhajte 3-4 minute, ovisno o tome koliko čvrst volite žumanjak.
Kuhano jaje izvadite u hladnu vodu da se ohladi tek toliko da vas folija ne opeče, pa odmotajte i poslužite.