Pjenasti kolač sa biskvitom od bjelanjaka

Biskvit:

Bjelanjke istući sa 1 prstohvatom soli u mekani snijeg.

Pomalo dodavati šećer i miksati dok snijeg ne očvrsne.

Onda pažljivo špatulom umiješati ulje, pa brašno pomiješano sa praškom za pecivo.

Kalup 25x20 cm ili sličan namastiti i posuti brašnom. Izliti pola tijesta i poravnati. Kroz cjediljku za čaj po tijestu ravnomjerno posuti kakao.

Onda žličicom nanositi hrpice preostalog tijesta i poravnati oblom stranom žlice. Žlicu vući u jednom potezu bez dizanja, jer će se s njom podići i kakao.

Peći na 170°C otpr. 15-17 minuta. Probati čačkalicom je li pečeno.

Pečen kolač neka stane 2 minute, pa ga preliti vrelim preljevom.

Preljev:

Uzavreti mlijeko i vanilin šećer pa vrelim preliti kolač.

Krema:

Žumanjke i žećer pjenasto izmutiti odmah u posudi za kuhanje.

Dodati brašno i kad se umuti sve razrijediti sa 2-3 žlice hladnog mlijeka (od onih 250 ml).

Preostalo mlijeko uzavreti skupa sa naribanom limunovom koricom.

Uzavrelo mlijeko pomalo ulijevati u žumanjke i dobro izmiješati da nema grudica. Staviti na laganu vatru i skuhati kao puding stalno miksajući ili miješajući pjenjačom. Ohladiti.

Ja posudu stavim u drugu sa hladnom vodom i stalno miješam kako se po vrhu ne bi uhvatila korica.

Vrhnje za šlag izmiksati, ne prečvrsto da se ne pretvori u maslac.

U kremu lagano umiješati 1-2 žlice šlaga da krema omekša. Onda kremu pomalo dodavati u šlag i lagano izmiješati (nikako miksati).

Premazati ohlađen biskvit i ukrasiti. Ja sam rastopila čokoladu i stavljala male kapljice, a može se posuti kakaom ili ukrasiti na druge načine.