S fazanom možete peći i dvije glavice luka koje nakon pečenja izvadite.
Moj profil
Gotovo viteška pravila lovstva nalažu da o umijeću lovaca trajno svjedoče trofeji, a uspjeh lova iskazuje se kulinarskim umijećem, gozbom za sudionike lova, jednim od tipičnih muških druženja.
Gotovo viteška pravila lovstva nalažu da o umijeću lovaca trajno svjedoče trofeji, a uspjeh lova iskazuje se kulinarskim umijećem, gozbom za sudionike lova, jednim od tipičnih muških druženja.
Sastojci
za
Priprema
1.
Fazana očistite i operite, izvana ga posolite, a iznutra natrljajte mažuranom.
2.
Pancetu narežite na dugačke tanke ploške, njima obložite fazana sa svih strana (ako je potrebno, pričvrstite je čačkalicama), pa ga stavite na otopljeni maslac u pleh.
3.
Pecite na temperaturi 180°C oko 75 minuta, a za vrijeme pečenja podlijevajte vinom.
4.
Kada fazan omekša i dobije lijepu zlatnožutu boju, prelijte ga kiselim vrhnjem i ponovno stavite u pećnicu da se zapeče.
Posluživanje
Pečenog fazana narežite na manje komade, tako da je svaki dio obložen slaninom, prelijte ga umakom od pečenja i poslužite uz valjuške od krumpira.
Savjet
Fazan se natrlja solju i Vegetom izvana, a iznutra se stavi maslac u kojeg se umiješa papar i majčina dušica. Isječe se na manje komade i zamota u slaninu. Peče se na maslacu i maslinovom ulju, a dolijeva bijelim vinom i prošekom. U manjoj posudi zaprže se sitno sjeckana slanina, luk i peršin (na maslinovom ulju) i po potrebi podlije sa malo bijelog vina te sokom koji je pustio fazan, te se sve doda u tepsiju pola sata prije kraja pečenja. Super je!
2