Pečena teleća koljenica

Teleću koljenicu u komadu operite i dobro posušite papirnatim ručnikom. Zarežite na par mjesta oštrim nožem do kosti da se ravnomjerno ispeče i posolite.

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Koljenicu stavite u duboku posudu za pečenje s poklopcem i prelijte je uljem. Uz koljenicu stavite kapulu narezanu na četvrtine. Poklopite i stavite peći 1 sat uz povremeno okretanje i podlijevanje vodom.
Ako nemate posudu s poklopcem, pokrijte je aluminijskom folijom.

Krumpir i mrkvu očistite, narežite na četvrtine, posolite i stavite uz meso. Dodajte cijele režnjeve češnjaka i papar u zrnu. Poklopite i pecite još sat vremena dok meso ne bude mekano i počne se odvajati od kosti, a krumpiri pečeni. 
Kad dodate krumpir, više ne trebate podlijevati vodom jer će krumpir pustiti vodu.

Nakon pola sata maknite poklopac i prelijte koljenicu sokovima s dna posude. Ulijte vino i vratite u pećnicu, nepoklopljeno, 20-30 minuta.
Izvadite koljenicu iz pećnice, servirajte na tanjure i poslužite uz salatu po izboru.