I u vrijeme Pusta, ali i u svako drugo vrijeme, palenta može biti pravi doživljaj na tanjuru! Svu svoju čar ova zlatna štruca skriva u svom srcu. Zato naoružajte se nožem i viljuškom i skinite joj masku!
I u vrijeme Pusta, ali i u svako drugo vrijeme, palenta može biti pravi doživljaj na tanjuru! Svu svoju čar ova zlatna štruca skriva u svom srcu. Zato naoružajte se nožem i viljuškom i skinite joj masku!
Sastojci
Priprema
Poriluk očistite i narežite na kolutiće.
Papriku očistite i narežite na tanke trakice.
Blitvu očisitite i potopite u vodu.
Filet ribe posolite, popaprite i nakapajte s malo limunovog soka.
Zakuhajte vodu sa soli i malo ulja. U kipuću vodu uz miješanje usipavajte palentu. Kuhajte na laganoj vatri15-tak minuta.
Za to vrijeme u širokoj tavi na maslinovom ulju kratko popržite poriluk i papriku. Malo posolite da brže omekšaju. Pržite 10-tak minuta uz miješanje, pa izvadite na tanjur. U tavu zatim dodajte blitvu tek izvađenu iz vode da malo povene.
Na mokru krpu rastegnite kuhanu palentu, poput tijesta za roladu. Neka bude 1-1,5 cm debljine. Na palentu rastegnite prokuhanu blitvu, ostavljajući rubove slobodne.
Na blitvu rastegnite poriluk i papriku pa lagano popaprite.
Povrh sveg povrća stavite filet ribe. Prepolovite ga uzdužno, pa jedan kraj okrenite obratno, tako da debljina ribe bude svuda jednaka.
Uz pomoć krpe spojite krajeve palente u roladu. Krpu dobro zatežite i pritišćite rukama kako bi se popunile sve šupljine. Zatim kuhinjskim koncem povežite roladu u krpi cijelom dužinom da se ne rastegne u daljnjoj obradi.
U širokoj posudi zakuhajte vodu s malo soli, te u kipuću vodu položite zamotanu roladu. Neka bude cijela pod vodom. Kuhajte tako na laganoj vatri još 20 minuta.
Kuhanu roladu izvadite iz vode i ostavite da se prohladi 10-tak minuta, pa zatim pažljivo razmotajte. Pustite da se još malo hladi kako bi se palenta stegnula (da se ne raspada pri rezanju).
Dok se rolada od palente hladi i steže, pripremite umak od gambera:
u tavici rastopite mali žlicu maslaca i 2-3 žlice ulja. Na vruću masnoću dodajte gambere i kratko ih popržite. Zalijte vinom i balzamičkim octom, malo posolite i popaprite, i kuhajte na jačoj vatri da se tekućina upola reducira.
Posluživanje
Na tanjur za posluživanje stavite posteljicu od rikole ili zimske salate (neka bude gorkasta kako bi se naglasio okus palente i umaka). Salatu prelijte umakom i na to položite roladu od palente narezanu na kriške debljine 2 cm. Ukrasite s par mini rajčica.
Uz ovo jelo bogatog okusa poslužite bijelo vino, najbolje Malvaziju.
17