Fil od kestena sa rumom, krema od pečenih lešnika, kiselkasta penasta krema sa belom čokoladom. I sve to spojeno beze korama. Čist bezEbrazluk.
Fil od kestena sa rumom, krema od pečenih lešnika, kiselkasta penasta krema sa belom čokoladom. I sve to spojeno beze korama. Čist bezEbrazluk.
Sastojci
Priprema
Uključiti rernu na 150 stepeni.
Belancima dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.
Dodati sirće i dobro umutiti mikserom.
Veliku tepsiju (onu koja se dobije uz rernu 34×34 cm) okrenuti naopako i obložiti papirom za pečenje. Iscrtati 3 kruga prečnika 21 cm.
Špric sa zvezdastim nastavkom puniti umućenim belancima i nanositi ulupana belanca na pek papir u krug kao da pravite koru od poslaganih puslica . “Puslice” su bile veličine oraha.
Oni manje strpljivi mogu samo nožem ili špatulom naneti belanca na nacrtane krugove.
Smanjiti temperaturu rerne na 140 stepeni i sušiti kore oko sat vremena. Ja sam ih sušila 1h i 10 minuta dok nisu porumenele sa svih strana.
Izvaditi kore iz rerne, ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi (ne na hladnom) i odvojiti pažljivo od papira za pečenje.
Žumancima dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom da se dobije glatka svetlo-žuta pena. Uliti 100 ml tečne slatke pavlake (ja sam koristila šlag Dolcella 5+) umutiti mikserom da se smesa ujednači. Smesa će biti tečna.
Staviti na tihu vatru i uz neprestano mešanje žicom zagrevati dok se smesa ne zgusne, kao ređi puding. Potrebno je 5 – 10 minuta.
Ohladiti do sobne temperature.
Umutiti mikserom 200 ml slatke pavlake u čvrst šlag.
Umućenu slatku pavlaku preneti u sud sa ohlađenom kremom od žumanaca i dobro izmešati mikserom.
Kremu podeliti na tri dela.
Ja sam od pripremljene kreme u dve posude odvojila po 8 supenih kašika kreme. U jednu sam dodala lešnike, u drugu belu čokoladu, a u preostalu kremu kesten.
U trećinu kreme dodati kesten pire, 2 kašike mlevenog keksa i kašičicu ruma.
Izmešati mikserom. Ostaviti u frižideru dok se ne ispeku kore.
U drugu trećinu kreme dodati mlevene pečene lešnike, izmešati kašikom ili žicom i ostaviti u frižider.
Otopiti belu čokoladu.
U preostalu trećinu kreme umešati otopljenu belu čokoladu, a zatim i mileram ili kiselu pavlaku.
Staviti u frižider.
Posluživanje
- Ideja za ove pusličaste beze kore i izgled torte je potekla od Godivine savršene tropske beze torte i slika kako se kore prave je upravo iz ovog recepta.
- Beze kore sam pravila prvi put. Pekla sam ih istovremeno na jednoj tepsiji, a kako rerna ne greje podjednako u svim delovima, jedna kora se potpuno osušila, druga je ostala blago neosušena u sredini (to je ona kora na vrhu torte koja je na preseku bele boje). Jedna kora je malko popucala, ali se nije raspadala i trunila, druga je bila savršena.
- S obzirom da su kore jako slatke, može se smanjiti količina šećera koja se dodaje žumancima za izradu filova. Meni je bilo preslatko.
- Za kreme sam koristila slatku pavlaku “Šlag Dolcela 5+” koja je dosta čvrsta kada se umuti. Ako koristite neku ređu pavlaku možda će biti potrebno dodati više čvrstih sastojaka (lešnika, čokolade, keksa) da kreme ne budu retke.
- Mileram ili kisela pavlaka za kremu od bele čokolade moraju biti čvrsti, jer će u suprotnom gotova krema biti preretka.
Netko ne može prežaliti ovo, drugi ono, a meni će uvijek biti krivo što Uredništvo Coolinarike nije prepoznalo ovu istinsku majstoricu torti, kolača... svega. @hatshepsut draga ti si moja kraljica (a nisi Frida, eh!). Hvala za recept, torta je apsolutno neodoljiva i prekrasna. Isplatio se trud.
Super domisljato i lijepo.. (usput: ne radi link za godivine beze kore). Pozdrav!
Ha ha ha ha 👿
Ovako je ispalo drugima
Pogledaj sve fotke
27Komentara