Keksi sa krem sirom i jagodama

Tijesto:

U zdjelu staviti brašno, šećer, maslac narezan na komadiće, sol i sodu bikarbonu, pa prstima napraviti mrvičasto tijesto.

Dodati jaje, ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje pa zamijesiti glatko tijesto. Ako je tijesto presuho i mrvi se, dodati još malo kiselog vrhnja.

Tijesto umotati u najlon vrećicu i spremiti u hladnjak na 30 minuta.

Nadjev od sira:

U zdjelici izmiješati sve sastojke za nadjev i spremiti u hladnjak.

Voćni nadjev:

Jagode narezati na kockice, pa sa šećerom i 1 žlicom vode kuhati 10-tak minuta na laganoj vatri stalno miješajući.

Kad su jagode omekšale, zgnječiti ih vilicom, dodati limunov sok, cimet, muškatni oraščić i gustin razmućen sa 1 žličicom vode. Kuhati 1-2 minute ili dok se nadjev ne zgusne. Hlađenjem će se dodatno zgusnuti.

Ohladiti i spremiti u hladnjak da se dobro, dobro ohladi.

Izrada:

Tijesto malo izraditi rukama prije valjanja, kako ne bi pucalo. Pobrašniti ga pa između dva papira za pečenje razvaljati na debljinu 2 mm. Vaditi krugove promjera 10 cm.

ILI tijesto podijeliti na 20 kuglica po 30 g. Svaku razvaljati na papiru za pečenje u krug promjera 10 cm. Pripremiti sve krugove prije nadijevanja kako bi se nadjev ravnomjerno raspodijelio.

Na sredinu krugova stavljati po 1 žličicu voćnog nadjeva i malo ga oblom stranom žličice raširiti. Voditi računa da je 1 cm ruba kruga prazno.

Na sredinu voćnog nadjeva stavljati po 1 žličicu nadjeva od sira.

Tijesto/krugove preklopiti tako da se dobije oblik rafiola. Rubove spojiti prvo prstima, pa vilicom.

Pečenje:

Kolačiće slagati na lim obložen papirom za pečenje malo razmaknute.

Peći 20 minuta na 180°C. 

Hladne posuti šećerom u prahu i spremiti u kutiju.

Savjet:

Ako se desi da vam koji kolačić po vrhu popuca, još vrućeg ga spojite, tj. gurnite dvije suprotne strane prema rupi dok se ista ne zatvori. Kolačić će zadržati taj oblik. Kad ih pospete šećerom u prahu, ništa se neće vidjeti.