Južnoafrički kolačići (Hertzoggies)

Prhko tijesto:
U zdjelu prosijte brašno, sol, prašak za pecivo, muškatni oraščić i šećer u prahu. U smjesu prstima utrljajte hladni maslac, narezan na komadiće, kako biste dobili mrvičasto tijesto.
Umiješajte žumanjke, zatim dodajte tek toliko vode (ili kiselog vrhnja) da dobijete glatko, kompaktno tijesto. Oblikujte disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Oblikovanje:
Kalupe za muffine premažite maslacem ili poprskajte sprejem za pečenje.
Tijesto razvaljajte između dva lista papira za pečenje na debljinu oko 3 mm. Ako ćete razvaljati na površini bez papira, pospite je brašnom. Čašom izrežite krugove promjera oko 8,5 cm i pažljivo ih utisnite u kalupe kako biste oblikovali košarice.

Kokos-beze nadjev:
Bjelanjke i prstohvat soli izmiksajte u mekani snijeg. Zatim postupno dodajte šećer u prahu i kratko miksajte. Pazite da snijeg ne bude prečvrst jer će nadjev biti suh.
Dodajte ekstrakt vanilije, a zatim lagano špatulom umiješajte kokosovo brašno, preklapajući tijesto odozdo prema gore.
Savjet: Nadjev treba biti mekan, pa kokos dodajite postupno, možda neće sve trebati.

Pečenje:
U svaku košaricu stavite jednu punu žličicu džema od marelice (oko 13 g). Preko džema ravnomjerno rasporedite nadjev od kokosa. 
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25-30 minuta. Kokosov beze treba biti svijetlosmeđe boje, a košarice po rubovima i dnu zlatnožute.
Kolačiće kratko ohladite u kalupu, zatim ih pažljivo izvadite na rešetku da se potpuno ohlade.