"Junetina na hladno" je jedno od omiljenih jela u mojoj porodicia a savršeno ga je spremala moja pokojna mama, Katica Bukovac iz Delnica. Nastavila sam u lijepu tradiciju s malom razlikom što to ja danas radim sa junetinom a moja mama je to radila sa domaćom govedinom, što očaravajućem jelu daje joj jednu profinjenu notu. Evo tog zaista starog recepta za koji pretpostavljamo da ga je donio moj djed iz Austrije.
"Junetina na hladno" je jedno od omiljenih jela u mojoj porodicia a savršeno ga je spremala moja pokojna mama, Katica Bukovac iz Delnica. Nastavila sam u lijepu tradiciju s malom razlikom što to ja danas radim sa junetinom a moja mama je to radila sa domaćom govedinom, što očaravajućem jelu daje joj jednu profinjenu notu. Evo tog zaista starog recepta za koji pretpostavljamo da ga je donio moj djed iz Austrije.
Sastojci
Priprema
U posudu za kuhanje stavi se mast, potom sitno narezani luk, nasjeckani češnjak, na trakice narezani suhi špek, jedna ljuta papričica i žlica Vegete, pa se sve to pokrije šniclima od junetine (but).
Posuda sre poklopi i stavi pitjati na laganu vatru ali se nakon desetak minuta nakratko podigao poklopac, kako bi se šnicli razmaknuli i posložili. Ako je sadržah u posudi suh doda se nekoliko žlica vode. Negdje oko polovine vremena pirjanja doda se ajvar (moj dodatak starom receptu)........
.....a ubrzo zatim ulije se i vino.
Kada alkohol ispari doda se brašno i ulije se vode tek toliko da se regulira gustoća i kolićina umaka, pa se nastavlja sa pirjanjem. Ako se radi o govedini tada to traje i više od tri sata a kod junetine otprilike do dva sata ukupno.
Poslužiti sa tjesteninom ili njokima od krumpirovog tijesta
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara