Juha od heljde i poriluka

Na maslinovom ulju prodinstati poriluk i mrkvu rezane na kolutiće.

Dodati dobro ispranu i ocijeđenu heljdinu kašu, pancetu rezanu na kockice i nasjeckan češnjak i par minuta sve skupa propržiti.

Umiješati crvenu mljevenu papriku pa sve zaliti vrelom vodom (nemojte svu vodu dodati odjednom, već po potrebi kako volite gustu juhu i uvijek ulivati vrelu vodu).

Dodati kokošju kocku, grančicu celera, 1 krumpir rezan na kockice, drugi popola, sol i kuhati oko 40 minuta poklopljeno na laganoj vatri. Povremeno promiješati.

Pred kraj dvije polovice krumpira zgnječiti u pire kako bi se juha zagustila, dodati papar i vrhnje za kuhanje ili mlijeko. Kratko prokuhati.

Gotovo posuti sjeckanim peršinom.

Poslužiti posuto naribanim parmezanom.

Ako smanjite količinu vode, dobit ćete fino varivo.

Vodite računa da juha stajanjem zgusne.