Japanski vjetar

Napomena: Jako je bitno prije izrade beze kore jaja držati neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Za beze koru izmiksati bjelanjke u snijeg, pa postupno dodavati šećer stalno miksajući.

Bjelanjci sa šećerom se tuku sve dotle dok se šećer potpuno ne otopi (bar pola sata), inače će se šećer tijekom pečenja topiti i kora će biti mekana, a ne hrskava.

Može se šećer samljeti u mlincu za kavu i puno brže će se otopiti, samim tim treba bjelanjke kraće miksati.

Pri kraju dodati žlicu octa, ili limunovog soka.

Veliki lim od pećnice nauljiti i obložiti papirom za pečenje. I papir nauljiti sa 2-3 kapi ulja da se pečena kora lakše odvoji. Izliti i poravnati snijeg od bjelanjaka pa staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 150°C.

Peći (sušiti) 1 sat, ili dok kora ne očvrsne, isključiti pećnicu, odškrinuti vrata (ubaciti drvenu kuhaču) i ostaviti koru da se tako ohladi.

Ohlađenu uzduž prerezati na dva dijela.

Za kremu umutiti žumanjke sa šećerom pa dodati gustin (mutiti u posudi koja će ići na vatru).

Pomalo dodavati vrelo mlijeko stalno miješajući.

Staviti na laganu vatru i kuhati stalno miješajući dok se krema ne zgusnu.

U ohlađenu kremu dodati dobro izrađen maslac (prethodno ga miksati sve dok ne pobijeli).

Istući 4 šlag pjene sa mineralnom vodom.

Od tučenog šlaga uzeti 4 žlice i umiješati u kremu.

Zatim kremu podijeliti na 2 dijela.

Jedan dio ostaviti kakav jeste, a u drugi dodati krupno mljevene orahe ili lješnjake (sa lješnjacima je posebno fino) i sitno ribanu čokoladu.

Slaganje:

- beze kora - tamna krema - žuta krema

- beze kora - tamna krema - žuta krema

i sve premazati umućenim šlagom i posuti krupno rezanim orasima.