Recept mi je dala vlasnica jednog restorana u Opatiji
Recept mi je dala vlasnica jednog restorana u Opatiji
Sastojci
Priprema
Fuže skuhati al dente u slanoj vodi pa ocijediti. Malo vode sačuvati ako ustreba.
Dok se fuži kuhaju, u široj posudi na laganoj vatri zagrijati maslinovo ulje i maslac. Kad se maslac otopi, dodati očišćene repove škampi i popržiti 3-4 minute ili dok ne pobijele. Malo posoliti i popapriti, pa uliti vrhnje za kuhanje, dodati 1 punu žlicu tartufate (ili 2 žličice) i prokuhati.
Nakon toga dodati fuže i kratko sve skupa prokuhati stalno miješajući. Dobro paziti da se fuži ne raskuhaju.
Ako je umak pregust, razrijediti ga sa malo vode u kojoj su se fuži kuhali.
Savjet:
Kupujte male bočice tartufate jer joj je rok uporabe 7 dana od dana otvaranja i kroz to vrijeme je držite u hladnjaku.
Da bi škampe lakše očistili, kratko ih zamrznite.
Od glava i ljuske možete napraviti temeljac i zamrznuti ga.
Kako je tebi ispao recept?
4