Mincemeat ili nadjev od suhog voca za tzv. mince pies, tradicionalne engleske male pite koje se jedu za Bozic. Baza je recept Delie Smith koji sam prilagodila svom ukusu. Tradicionalno se kao masnoca u ovom receptu koristi shreded suet tj. govedji bubrezni loj. Ja koristim vegetarijansku zamjenu, a posto nisam sigurna da se oba mogu naci u nasim krajevima predlazem da kao zamjenu koristite maslac. Takodjer, u receptu se koriste 3 vrste suhog grozdja koje, ukoliko ne mozete nabaviti mozete zamijeniti vecom kolicinom jednog u korist drugog ili dio zamijeniti npr. brusnicama.
Mincemeat ili nadjev od suhog voca za tzv. mince pies, tradicionalne engleske male pite koje se jedu za Bozic. Baza je recept Delie Smith koji sam prilagodila svom ukusu. Tradicionalno se kao masnoca u ovom receptu koristi shreded suet tj. govedji bubrezni loj. Ja koristim vegetarijansku zamjenu, a posto nisam sigurna da se oba mogu naci u nasim krajevima predlazem da kao zamjenu koristite maslac. Takodjer, u receptu se koriste 3 vrste suhog grozdja koje, ukoliko ne mozete nabaviti mozete zamijeniti vecom kolicinom jednog u korist drugog ili dio zamijeniti npr. brusnicama.
Sastojci
Priprema
Jabuke oguliti i narezati na sitne kockice ( jako sitne, ca 0,5 cm.
Marelice usitniti u multipraktiku da dobijete kasu. Izvagati sve ostale sastojke. Ako koristite maslac nasjeci ga na manje komade. Mozda bi ga bilo dobro prvo zamrznuti pa naribati u smjesu da se bolje poveze. Ja koristim vegetarian suet koji je poput susenih pahuljica i takvog ga umjesam u smjesu.
Sve sastojke, osim alkohola (rum ili brandy) staviti u zdjelu, dobro promijesati, pokriti krpom i ostaviti na tamnom i hladnom mjestu 12 sati da se sastojci prozmu (najbolje preko noci).
Sutradan ugrijati pecnicu na 150 stupnjeva. Istresti smjesu u casserole dish tj. vatrostalnu posudu sa poklopcem ili obicnu skrovadu samo pokriti gore folijom, i staviti peci. Peci prvih pola sata na 150 stupnjeva tj. dok ne prokljuca i zatim smanjiti na 120 i peci naredna 2,5 sata, dakle ukupno se sve pece tri sata. Povremeno promijesajte. Temperatura pecenja uvelike ovisi o vasoj pecnici. Moja je stara i pecem ovako. Vjerujem da je u kvalitetnoj pecnici dovoljno peci na 110 stupnjeva cijelo vrijeme (kako je navedeno u izvornom receptu). Uglavnom, cilj je da se smjesa sasvim lagano krcka, tek toliko da se sastojci prozmu i lagano termicki obrade, nikako da se zapece.
Sterilizirajte staklenke (ja sam koristila 3 od po 250g ).
Operite staklenke i poklopce detergentom i mlakom vodom. Mokre stavite u skrovadu i osusite na 180-200 stupnjeva 10ak minuta.
U gotovi, mlaki mincemeat dodajte 3,4 zlice ruma ili brandya. Uspite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
Posluživanje
Mincemeat mozete koristiti odmah (pazite da ga ne pojedete zlicom :) ili spremite u staklenke pa moze trajati u nedogled na suhom i hladnom mjestu. Ja pravim sa suet i znam da moze trajati ali opet ako radite s maslacem ne mogu garantirati. Mozda bi se kao masnoca, u nedostatku sueta, moglo koristiti i kokosovo ulje (pada mi na pamet jer ono moze stajati van hladnjaka na sobnoj temperaturi). Mincemeat je zapravo jos bolji kad malo odlezi i sastojci se prozmu.
Nadjev se tradicionalno koristi za engleske male pitice tzv. mince pies ali isto tako mozete njime puniti rafiole, kiflice etc...Odlican je i kao namaz npr. sa Mc Vities digestive keksima...
Pravim ih od kako sam doselila u Au.,koristim neslani maslac za izradu tijesta,a nadjev ,kao sto i sama kazem po ukusu nas,koji jedemo !!!divna slika !!
Moj mince pie punjenje upravo odmara u frizideru, pravila sam ga po Margaret Fulton receptu. Slican je tvom, koji je isto odlican, a ne da mirise... 😵. Ovih dana pravim i pitice. Obozavam ovo doba godine upravo zbog njih.
Kako je tebi ispao recept?
14