Dolce garbo se priprema od iznutrica (jetrica, srca i pluća). Tradicionalno se koriste janjeće iznutrice, ali su dobra zamjena teleće iznutrice ili samo jetrica janjeća, teleća ili drugih životinja. S obzirom da je teže nabaviti srce i pluća, dolce garbo uglavnom pripremam sa jetricama i to telećim.
Dolce garbo se priprema od iznutrica (jetrica, srca i pluća). Tradicionalno se koriste janjeće iznutrice, ali su dobra zamjena teleće iznutrice ili samo jetrica janjeća, teleća ili drugih životinja. S obzirom da je teže nabaviti srce i pluća, dolce garbo uglavnom pripremam sa jetricama i to telećim.
Sastojci
Priprema
Dolce garbo najčešće pripremam sa telećim jetricama, pa ću tako pisati recept.
U tavi zagrijati maslinovo ulje, pa popržiti nasjeckanu kapulu. Kad kapula zastakli, dodati nasjeckan češnjak i još malo dinstati.
Jetricu očistiti od žilica, narezati na trakice i dodati u tavu. Dinstati dok jetrica ne dobije boju sa svih strana.
Podliti bijelim vinom i prošekom, pa kuhati dok alkohol ne ispari. Tada dodati 2 oguljene i nasjeckane rajčice, ili 100 g nasjeckanih pelata, lovorov list, vrhove sa dvije grančice ružmarina i vodu. Umak ne smije biti ni pregust ni rijedak, pa vodu dodavati po potrebi. Kuhati sat vremena ili dok jetrica ne omekša.
Pred kraj dodati vinski ocat, šećer, peršin, papar i sol. Kuhati još par minuta. Jelo se tradicionalno služi s palentom.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara