Više od tri desetljeća ajvar radim po raznim receptima i uvijek mi je u njemu nedostajalo ono "nešto"…. Ove godine odlučih probati recept moje prijateljice Danice Mihelčić iz Tihova kraj Delnica, majke moje starije snahe, koji je ona dobila od kolegice Anđe s kojom je radila u Rijeci. Svaka domaćica zna da su recepti za ajvar, kuhani ili pečeni, samo bezbrojne varijacije na istu temu. Pa ipak u tom obilju, najčešće iskustvenih podataka, treba se odlučiti za ono što će vama odgovarati. Tako sam i ja konačno pronašla ajvar po svojoj mjeri i vrlo sam zadovoljna onim što sam napravila. A sve dobro, što se dogodi u mojoj kuhinji, s radošću dijelim sa svima. To je razlog što ovaj Daničin recept za ajvar pridružujem brojnim receptima Coolinarike, jer možda upravo u njemu netko od vas pronađe ono "nešto" što će ga oduševiti......
Više od tri desetljeća ajvar radim po raznim receptima i uvijek mi je u njemu nedostajalo ono "nešto"…. Ove godine odlučih probati recept moje prijateljice Danice Mihelčić iz Tihova kraj Delnica, majke moje starije snahe, koji je ona dobila od kolegice Anđe s kojom je radila u Rijeci. Svaka domaćica zna da su recepti za ajvar, kuhani ili pečeni, samo bezbrojne varijacije na istu temu. Pa ipak u tom obilju, najčešće iskustvenih podataka, treba se odlučiti za ono što će vama odgovarati. Tako sam i ja konačno pronašla ajvar po svojoj mjeri i vrlo sam zadovoljna onim što sam napravila. A sve dobro, što se dogodi u mojoj kuhinji, s radošću dijelim sa svima. To je razlog što ovaj Daničin recept za ajvar pridružujem brojnim receptima Coolinarike, jer možda upravo u njemu netko od vas pronađe ono "nešto" što će ga oduševiti......
Sastojci
Priprema
Za pripremu ovog ajvara korištena je križevačka crvena rog paprika uz patliđane iz mog vrta.
Paprike oprati, prerezati na polovice i očistiti od koščica........
....a patliđane oguliti i narezati po dužini.
U posebnu posudu uliti vodu, dodati alkoholni ocat, sol, šećer, ulje, češnjak i papar u zrnu te staviti na štednjak da zakuha. U vrelu tekućinu staviti paprike koliko stane, kuhati desetak minuta zatim izvaditi na cjedilo te odložiti u drugu posudu. Nastaviti tako sa kuhanjem, sve dok se ne prokuhaju sve paprike i svi patliđani.
Nakon što se malo ohlade, paprike i patliđane samljeti u stroju za mljevenje mesa i to na ploču sa manjim rupama.
U veću posudu za kuhanje ajvara uliti ulje i dobro ga ugrijati pa dodavati masu od mljevenih paprika i patliđana uz miješanje. Posebnost ovog recepta je izgleda upravo u tome što se mljevena masa dodaje ugrijanom ulju a ne, kao što to piše u većini recepta, da se kod kuhanja postupno dodaje ulje.
Nastaviti kuhati na laganoj vatri dva do tri sada uz stalno miješanje. Za vrijeme kuhanja može se zbog ljutine dodati 1-2 feferona a samo prema potrebi i malo soli.
Još vrući kuhani ajvar puniti u vruće staklenke pa ih odmah zatvoriti poklopcima umočenim u alkohol. Napunjene staklenke pokriti nekom debljom dekom ili jastukom i tako ih ostaviti da se potpuno ohlade. Naravno, završetak ovog recepta, odnosno zatvaranje staklenka može se izvesti i na neki drugi uobičajeni način: sa držanjem otvorenih bočica u pećnici, sa dodatkom ulja ili slično.
Ako za pola smanjim količinu paprika,patliđana i ostalih sastojaka da li tekućinu u kojoj se kuhaju smanjim na pola ili ostavljam istu količinu-hvala na brzom odgovoru
Najbolji ajvar zaista. Udala sam se iz Novog Sada, u jedno šumadijsko selo. Ovde gde vlada 'takmičenje' medju ženama ko pravi bolji ajvar. 😁 Nikada do prošle godine nisam imala kontakta sa spremanjem ajvara. I nadjem Vaš recept i oduševim se ukusom. Znajte kada je zimus došla slava, da me je nekoliko starijih domaćica pitalo za recept, jer ukus je prelep. Još sam u nekih 10 tegli štapnim mikserom izblendala kada sam završilia pa je ispalo kremasto i tokom posta mi služilo kao namaz. MOJA VELIKAAAA PREPORUKA ZA AJVAR 🙂
55