(Fina)
Sastojci
Priprema
Paprike i patlidžane operite, očistite i tada izvažite na zadane mjere.
Patlidžane odgorčite - narežite ih na šnite, posolite i kad puste tekućinu, ocijedite.
U dubokom loncu zakuhajte vodu, ocat i otprilike 100 ml soli. Stavljajte paprike (u nekoliko serija, ne sve odjednom) i nakon što prokuhaju, kuhajte 10-15 minuta. Pokupite ih u cjedilo i dobro ocijedite.
Na isti način obarite i patlidžane i ocijedite.
Paprike i patlidžane malo prohladite, pa sameljite na mašinu za meso, namjestite na najmanje rupe.
U širokoj i dubokoj posudi zagrijte ulje, pa dodajte mljevene paprike i patlidžane te sitno nasjeckani češnjak (ako vam je lakše možete ga samljeti zajedno sa povrćem). Posuda mora biti i široka i duboka, a ako nemate takvu, smjesu podijelite u dvije najveće koje imate.
Kuhajte stalno miješajući na jačoj vatri oko 1,5 sat, odnosno dok tekućina ne ispari. Okolo obložite papirom jer smjesa pršče. Pred kraj probajte i ako nije slano dosolite i dodajte 3-4 žlice šećera.
Ako volite malo pikantniji ajvar, onda zadnjih pola sata kuhanja dodajte 1 cijelu feferonku očišćenu od sjemenki.
Staklenke dobro zagrijte u pećnici na 150°C, pa punite vrućim ajvarom (hladne staklenke bi popucale). Odmah, onako vruće, zatvorite NOVIM poklopcem (obavezno) i čvrsto zavrnite.
Kako sam i napisala, izrezati na fete (šnite), posoliti i kad puste vodu (oznoje se), a ta vodica je njihova gorčina, ocijediti. Najbolje ih je staviti u cjedilo i voda se sama ocijedi. I da ne zaboravim, očistiti=oguliti.
A izvinite,sta znaci=odgorciti?Da li patlidzane ogulite?Isjecete na kockice?Hvala
Ovaj sam dobila iz Bogdanovaca kraj Vukovara, a to je tebi jako blizu, pa tko zna...
Kako je tebi ispao recept?
5Komentara