Slatko od dunje

Dunja (Cydonia oblonga Mill. - Rosaceae)

Slatko se priprema od oljuštenih ili neoljuštenih i narendanih ili mlevenih plodova (rešetka mesoreznice sa otvorima od 6 mm). Otpad kod zdravih plodova je oko 30 % a kod oštećenih čak i preko 50 %. Narendani plod se kuva dvadesetak minuta na tišoj vatri u šećernom sirupu (odnos dunja:šećer = 1:1).

Pošto skuvano slatko brzo želira treba ga odmah puniti u čiste, suve, mlake staklenke i nepokriveno ostaviti u hladnoj pećnici. Ohlađene staklenke povezati celofanom ili zatvoriti metalnim poklopcem prebrisanim jačom koncentracijom alkohola.

Ovo slatko je dugo održivo u prosečnoj ostavi i otporno je na kvarenje.