Zagorski štrukli sa sirom, kultna klopa… Svi vole, slane, slatke, zapečene, kuhane, u juhi… Velika gozba od jednostavnih sastojaka… kravica, kokica, njivica. Kada se govori o tankom vučenom tijestu, različito se brašno koristi, samo glatko, samo oštro ili kombinacija. Probao sam sve varijante, pa i sa jajcem. Ispada dobro, ali nekako mi najbolje izlaze od kombinacije brašna , pola oštro pola glatko brašno… vi možete pokušati na svoj način, ali jedno je OBAVEZNO, tijesto morate dobro nauljeno odležati barem pola sata, a duže je bolje…. Mora biti nauljeno! Nadjev možete i na drugi način, ali ovo je prilično bogat nadjev za ovu količinu tijesta.. Pa idemo
Zagorski štrukli sa sirom, kultna klopa… Svi vole, slane, slatke, zapečene, kuhane, u juhi… Velika gozba od jednostavnih sastojaka… kravica, kokica, njivica. Kada se govori o tankom vučenom tijestu, različito se brašno koristi, samo glatko, samo oštro ili kombinacija. Probao sam sve varijante, pa i sa jajcem. Ispada dobro, ali nekako mi najbolje izlaze od kombinacije brašna , pola oštro pola glatko brašno… vi možete pokušati na svoj način, ali jedno je OBAVEZNO, tijesto morate dobro nauljeno odležati barem pola sata, a duže je bolje…. Mora biti nauljeno! Nadjev možete i na drugi način, ali ovo je prilično bogat nadjev za ovu količinu tijesta.. Pa idemo
Sastojci
Priprema
Od navedenih sastojaka umijesite meko tijesto (tako da je pod prstima kao resica uha).
Napomena : u sastojke može ići i 1 jaje, vodu dodati postupno, trebati će nešto manje.
Tijesto dobro nauljite i pustite da odleži najmanje 30 minuta (za to vrijeme zamiješajte nadjev).
Ja tijesto podijelim u više dijelova , najčešće 4.
Zamiješajte nadjev od sira vrhnja i jaja, tako da bude maziv.
Nadjev možete i po ukusu pošećeriti, ja volim samo slane, a pošećeriti se mogu i pečeni.
Odležano tijesto rastanjite na podlozi koja je samo nauljena ili pokrivena stolnjakom. Zatim vrhovima prtiju razvucite u svim smjerovima, rubove ako su debeli potrgajte.
Ja češće radim bez stolnjaka ( koji je praktičan zbog rolanja) zbog toga što puno lakše razvlačim tijesto, te ga zato i dijelim u više dijelova (4).
Na razvučeno tijesto razmažite nadjev , cca 2/3 tijesta.
(ovom prilikom sam razvlačio na stolnjaku)
Uz pomoć npr tanjurića narežite na jastučiće cca 8-10 cm duge.
Složite ih u pekač , u koji ja obično stavim na dno kiselo vrhnje ( iz istog razloga ih prethodno ne blanširam).
Namažite kiselim vrhnjem (prelijte).
Stavite u pećnicu i zagrijte ju na 180 C, i pecite cca 30-35 minuta , odnosno zapecite po ukusu.
Napomena : možete ih prethodno 2 minute blanširati prije, pa nastaviti dalje. Ja ih ne blanširam, jer ih bogato zalijem kiselim vrhnjem ispod i povrh.
Najbolji su vrući .
Evo upravo sam isprobao vaš recept i jako sam zadovoljan. Malo mi se zalijepilo dno iako sam stavio vrhnje ali ništa strašno, cijela tepsija se smazala odmah a ostatak sam zamrznuo koji nisam pekao :)
11