Ova je jesen "dušu" dala za gljive - u šumi se nezna ima li više berača ili gljiva. Vrganji su moji najveći "šumski" ljubimci - oni su i kraljevi i carevi i cijela kraljevska obitelj - toliko ih volim. Stoga sam danas napravila jedan fini ručak od vrganja. Smjestila sam ih u lisnato tijesto. Ali ne za dugo - samo nekih 40-ak minuta. I onda uživala u njima!
Ova je jesen "dušu" dala za gljive - u šumi se nezna ima li više berača ili gljiva. Vrganji su moji najveći "šumski" ljubimci - oni su i kraljevi i carevi i cijela kraljevska obitelj - toliko ih volim. Stoga sam danas napravila jedan fini ručak od vrganja. Smjestila sam ih u lisnato tijesto. Ali ne za dugo - samo nekih 40-ak minuta. I onda uživala u njima!
Sastojci
Priprema
Ako imate zaleđeno lisnato tijesto, ostavite ga da se odledi ili ga odledite u mikrovalnoj.
Na malo maslinovog ulja dodajte sitno isjeckani luk i podinstajte dok ne omekša.
Dodajte narezani češnjak i vrganje (mogu i vrganji iz zamrzivača) izrezane na malo deblje listiće, sve promješajte. Dinstajte 10-ak minuta mješajući. Dodajte malo soli, papra i muškatnog oraščića. Ne trebate podlijevati jer će vrganji pustiti tekućinu i kada ona ispari, maknite sa vatre da se ohlade.
Dok se vrganji hlade, narežite kruh na kockice. U posudi istucite jaja, posolite i dodajte u posudu sa kockicama kruha. Izmješajte da se jaja upiju u kruh. I sir narežite na kockice, te dodajte smjesi kruha i jaja. Promješajte.
Uzmite jedan list odmrznutog lisnatog tijesta i razvaljajte ga malo većeg od kalupa u kojem ćete ga peći - ovaj puta sam ja pekla u četvrtastoj tepsiji (18x28cm). Stavite u kalup tako da tijesto dignete malo i uz rubove. Razvaljajte i drugo list tjesta.
Vrganji su se ohladili, pa ih dodajte smjesi od kruha i jaja, stvite kiselo vrhnje, malo vegete i sve dobro promješajte da se sastojci sjedine. Sve prebacite na tijesto u kalupu, poravnajte i na to stavite drugi list tijesta. Prstima primajte rubove gornjeg i donjeg tjesta da se spoje, vilicom izbodite gornju stranu prije nego stavite u pećnicu.
Pećnicu prethodno ugijte na 200 °C i pecite 35-40 minuta. Nakon toga izvadite i ostavite da se hladi 10-ak minuta prije nego što jelo poslužite.
Posluživanje
Nama je ovo danas bilo glavno jelo uz salatu, ali se može poslužiti i kao toplo predjelo.
Kako imam još prefinog ajvara od tikve, izvrsno mi je prijalo uz vrganje u lisnatom tjestu. ODLIČNO i PREFINO!
Hvala na isprobavanju!Ova godina baš i nije za vrganje bila povoljna, ali je zato lisičarka bilo u izobilju! A one su posebno aromatične!
Inka - čekam tvoju sličicu!
26