Vrganji u lazanjama!!!

Na malo maslaca i maslinovog ulja prepržiti luk, narezan na krupnije trakice, do staklastog izgleda, te tada dodati vrganje ili već šta imate od gljiva. Ja sam dodala oko pola kile debelo rezanih odmznutih i ocijeđenih vrganja. Pustiti da se lagano pirja nekih desetak minuta.

Za to vrijeme u većoj posudi rastopiti tri žlice maslaca i na njemu, na skroz laganoj vatri, prepržiti 3 do 4 žlice brašna.

U malo mlijeko staviti tri žutanjka i izmiksati ih i sve to uliti u preostalo mlijeko.

Na preprženo brašno postepeno ulijevati mlijeko sa žutanjcima i pri tom stalno miješati, da se ne zgruda. Kad smjesa zavrije, dodati kocku za juhu i malo soli i kuhati još malo do željene gustoće i kremoznosti.

Mali savjet: ako vam je bešamel prerijedak, a već ste pri kraju kuhanja, lako spasite stvar, tako da dodate malo gustina i štapnim mikserom ili pjenjačom promiješate.

Od bjelanjaka napravite snijeg i umiješate ga u vrganje.

Sad je sve spremno za slaganje lazanja.

Posudu za pečenje uvijek oblažem pek-papirom, i to preko ruba posude, koji mi kasnije služi da gotove lazanje (to radim sa svim pitama, složencima idr.) lako izvadim na dasku za rezanje kako bi na njoj lakše izrezala lijepe šnite.

A sada na slaganje. Na dno se stavi malo bešamela i red tijesta, po njemu fila, po njoj bešamel i tako redom dok se ne potroše svi vrganji.

Na vrhu treba biti tijesto, po kojem se namaže malo bešamela i posipa ribanog sira.

Peče se 40-45 minuta na temperaturi od 220⁰ C.

Pečene lazanje trebaju odstajati neko vrijeme, da se prohlade i malo očvrsnu. Tada ih, pomoću pek papira izvaditi na dasku i izrezati.

Servirati uz neku sezonsku salatu i dobar tek!