Veganska jela od bundeve - juha, glavno jelo i bučnica

VIDEO RECEPT I POSTUPAK: https://www.youtube.com/watch?v=bvbN66zS_hQ

Juha od bundeve:

Na malo ulja prepržimo sitno narezane komade bundeve. Nakon što omekša, dodamo malo vode i začine. Na kraju sve propasiramo kako bismo dobili gustu smjesu (pire). Pire vratimo u lonac, dodamo još malo vode, promiješamo i ostavimo na laganoj vatri još nekoliko minuta. Po želji, možemo dodati i malo sojinog vrhnja u juhu (na kraju, za dekoraciju).

Glavno jelo:

Pohane tikvice i pire od bundeve s krumpirom.

Tikvicu (neoguljenu) izrežemo na veće šnite.

Napraviti ćemo i smjesu za pohanje bez jaja, koja se sastoji od brašna i vode (mora biti malo gušća nego smjesa za palačinke).

Dodajte i kurkume kako bi smjesa dobila boju, te je ostavite da malo odstoji.

Komade tikvica ubacite u smjesu za pohanje s obje strane, te ubacite u duboko vruće ulje. Pohajte dok ne poprimi zlatnu boju. U smjesu za pohanje također možete dodati začine kako bi bila pikantnija.

Za pire od bundeve je sličan postupak kao za juhu; prepržimo sitno narezane komade bundeve na ulju, dodamo vode, ocijedimo i napravimo pire, te u njega dodamo i pire od krumpira. Sve zajedno pomiješamo i začinimo.

Desert: Bučnica

Naribamo neoguljene tikvice, posolimo ih i ostavimo posoljene nekoliko minuta kako bi izbacile višak vode. Kada ih dobro ocijedimo, dodamo i sojino vrhnje te napravimo jednoliku smjesu s kojom ćemo puniti kore za savijaču. Kore su također bez jaja.


Za pečenje bučnice:

Pleh namažemo biljnim margarinom. Svaku koru ćemo također namazati biljnim margarinom, te na nju stavljati punjenje od tikvica i sojinog vrhnja. Sve zajedno smotamo u štruce i stavimo peći.

Prvih 15 minuta pecite na 150 stupnjeva, a onda pojačajte na 200-250 stupnjeva, no provjeravajte kako vam ne bi zagorilo.