Vegan gulaš

Sitno iseckajte crni luk i dinstajte na ulju dok ne porumeni u dubljem tiganju ili loncu.

Kada je luk dinstan, sklonite sa vatre na oko minut, zatim dodajte slatke i ljute mlevene paprike i promešajte. Obavezno sklonite sa vatre tokom ovog koraka jer će u protivnom paprika zagoreti. Ostavite da odstoji 5 minuta.

Komadiće soje prokuvajte, tek toliko da omeknu i upiju vodu. Tokom kuvanja, komadići će možda početi da pene. Ovo je sasvim normalno. Nakon što su komadići skuvani, prospite višak vode, a komadiće procedite tako što ćete ih pritisnuti širokom varjačom ili spatulom.

Svežu papriku nasecite na komadiće, šargarepu na tanje kolutove, pa dodajte u tiganj sa lukom, nalijte pola šolje vode i ostavite da se krčka. Voda će brzo ispariti, tako da nalivajte vode svaki put kada ispari kako bi se povrće dinstalo.

Nakon 10-15 minuta, dodajte oceđene komadiće soje i dobro promešajte, nalijte još malo vode i ubacite list lovora.

Opciono: Ukoliko želite da koristite i krompir, oljuštite ga, isecite na kockice i dodajte zajedno sa sojinim komadićima.

Dodajte biber i suvi biljni začin.

Ostavite da se krčka na srednjoj vatri minimum 30-40 minuta ili barem dok šargarepa ne bude potpuno mekana. Napomena: 30 minuta je minimum, ali što duže krčkate, to će gulaš biti ukusniji. Uz dolivanje vode, gulaš se može krčkati i 2-3 sata ukoliko to želite.

Pola sata pre kraja kuvanja, dodajte kesicu smese za gulaš. Prilikom kupovine ovog artikla proverite da li sadrži mleko, ali se ne brinite ako piše da je moguće prisustvo mleka u tragovima. Nalijte vode prema uputstvu sa kesice, ali možete i manje, ukoliko želite da vam gulaš bude gušći. Kuvajte još 15-30 minuta.