21. septembar je srpski crkveni praznik – Mala Gospojina. To je i dan kada se u Sapcu, na starom Mihajlovcu, vec decenijama, odrzava nadaleko poznati vasar, opevan u pesmi “Hocemo li u Sabac na vasar” sabackog ansambla “Stari zvuci”, a medju clanovima ovog ansambla je i moj bivsi i dragi nastavnik biologije – Koka. Ova torta je nastala mojim eksperimentisanjem i posvecujem je nastavniku Koki i cuvenom vasaru, po kojem sam joj i dala ime… A i sarena je, prava vasarska…
21. septembar je srpski crkveni praznik – Mala Gospojina. To je i dan kada se u Sapcu, na starom Mihajlovcu, vec decenijama, odrzava nadaleko poznati vasar, opevan u pesmi “Hocemo li u Sabac na vasar” sabackog ansambla “Stari zvuci”, a medju clanovima ovog ansambla je i moj bivsi i dragi nastavnik biologije – Koka. Ova torta je nastala mojim eksperimentisanjem i posvecujem je nastavniku Koki i cuvenom vasaru, po kojem sam joj i dala ime… A i sarena je, prava vasarska…
Sastojci
Priprema
Orahe malo prepeci u rerni ili mikrotalasnoj pecnici, pa kada se ohlade, naseckati ih.
Suve urme ocistiti od kostica, sitno ih iseckati i posuti sa 2 kasike brasna i izmesati. Od jednog pakovanja od 200 gr, kada se izvade kospice, dobije se netto 150 gr, pa se ta kolicina podeli na cva dela.
Pecenje belih kora: Umutiti cvrst sneg od 8 belanaca, dodavati kasiku po kasiku secera, pa iskljuciti mikser i dodati pobrasnjene urme, seckane orahe, brasno i prasak za pecivo, pa laganim pokretima varjacom sve izjednaciti. Izruciti u podmazan i brasnom posut pleh, velicine 35 x 35 cm i peci na 120 ’C oko 10-12 minuta.
Ispeci ovakve dve kore i od svake odseci po jednu trecinu sirine 11-12 cm. Tako sam dobila dve cele kore velicine 35x24 cm i trecu koru od dve trake 35x11 cm, koje sam spojila jednu do druge, kao srednji koru. Ako vam je zgodnij,e pecite tri kore u plehu velicine 35x25 cm, od po 5 belanaca, 5 kasika secera, 50 gr urmi, 70 gr oraha, 2-3 kasike brasna i ½ kesice praska za pecivo. Ovakav nacin pecenja kora primenjujem da bih brze i bez „praznog hoda“ ispekla kore, posto imam dva pleha velicine 35x35 i pleh od 35x25 cm, pa ih naizmenicno stavljam u rernu i mutim koru za korom – belu, crnu, belu i jos jednu crnu. Tako mi rerna ne radi „na prazno“ i pre zavrsim pecenje kora.
Pecenje crnih kora: Umutiti sneg od 3 belanca, dodavati kasiku po kasiku secera, dodati jedno po jedno zumance, pa iskljuciti mikser i dodati kakao, seckane orahe, ulje, mleko, brasno i prasak za pecivo, pa laganim pokretima varjacom sve izjednaciti. Izruciti u podmazan i brasnom posut pleh, velicine 35 x 25 cm i peci na 150 ’C oko 10-12 minuta, da se kora pocne odvajati od zidova pleha.
U posudi sa duplim dnom umutiti varjacom jaja, secer i vanilin secer. Skuvati fil na pari oko 10-15 minuta na umerenoj temperaturi. Ostaviti da se ohladi, uz povremeno mesanje.
U 2 dl mleka varjacom razmutiti prasak za puding. Ostatak mleka i secer staviti da provri , iskljuciti plotnu i u tankom mlazu, uz mesanje, izruciti razmucen puding, mesati varjacom, dok se ne zgusne i skuva. Ostaviti da se ohladi i povremeno promesati, da se ne uhvati korica.
Penasto umutiti maslac i u njega dodavati ohladjen fil od zumanaca i puding, da se sve sjedini.
Filovati tortu sledecim redom: bela kora, fil, crna kora, fil, bela kora (iz dva dela ili cela, ako se peku tri kore), fil, crna kora, fil, bela kora. Celu tortu, odozgo i okolo, premazati filom.
Za ukrasavanje torte odozgo i okolo umutiti cvrst slag sa obicnom vodom.
Posluživanje
Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji. Seci na snite.
P.S. Postupak pripreme sam napisala onako kako ja radim. Vi mozete izabrati i drugi nacin koji sam navela - tri bele kore i dve crne.
Drago mi je da ste nekad bili na nasem vasaru. Mogli biste opet... Hvala na lepom komentaru...
E ovo me podsetilo na nekadasnje odlazenje ,,u Sabac na vasar sa mojom tetom,bilo je to davno ali sjecanje ostaje,,,prelijepo si napravila ovu tortu ,,,😁
Hvala ti puno, martina2010.
Kako je tebi ispao recept?
22Komentara