Tres leches kolač /na španskom Pastel de tres leches/ je biskvitno testo potopljeno u tri vrste mleka, obično mleko, kondenzovano, i slatku pavlaku. Poreklo vodi iz Južne Amerike a slično je našem kohu.
Kulturološkim transferom izmedju Evrope i Amerike, početkom 19. veka u Meksiku se javljaju recepti za kolače po ugledu na slične evropske, kao što su engleski trifle, italijanski tiramisu...
Popularnost Tres leches kolača se povećala kada se na konzervi Nestlé kondenzovanog mleka pojavio recept 1940. godine.
Postoji više varijanti recepta, pa se tako u Albaniji i Turskoj umesto kravljeg često koristi i kozje ili bivolje mleko. Takodje, originalno, kolač se preliva karamelom, iako u nekim zemljama često se ukrašava i šlagom.
Ovaj recept sam sastavila kombinovanjem nekoliko recepata sa neta, prema mom ukusu i bez mleka u prahu koji se na par mesta koristi.
Tres leches kolač /na španskom Pastel de tres leches/ je biskvitno testo potopljeno u tri vrste mleka, obično mleko, kondenzovano, i slatku pavlaku. Poreklo vodi iz Južne Amerike a slično je našem kohu.
Kulturološkim transferom izmedju Evrope i Amerike, početkom 19. veka u Meksiku se javljaju recepti za kolače po ugledu na slične evropske, kao što su engleski trifle, italijanski tiramisu...
Popularnost Tres leches kolača se povećala kada se na konzervi Nestlé kondenzovanog mleka pojavio recept 1940. godine.
Postoji više varijanti recepta, pa se tako u Albaniji i Turskoj umesto kravljeg često koristi i kozje ili bivolje mleko. Takodje, originalno, kolač se preliva karamelom, iako u nekim zemljama često se ukrašava i šlagom.
Ovaj recept sam sastavila kombinovanjem nekoliko recepata sa neta, prema mom ukusu i bez mleka u prahu koji se na par mesta koristi.
Sastojci
Priprema
Umutiti belanca sa prstohvatom soli i 5 kašika šećera.
Odvojeno umutiti žumanca sa 5 kašika šećera, dodati vanilin šećer, ulje, griz i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Na kraju dodati umućena belanca i kašikom sve dobro izmešati.
U tepsiju ili dublji pleh obložen pek papirom sipati testo i peći dok porumeni u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 20 min.
Moja tepsija je veličine 36x22 cm i prema njoj je prilagodjena količina mlečnog preliva.
U dublju posudu sipati sve tri vrste mleka i na šporetu ih malo zagrejati, ne treba da proključa.
Kada je testo pečeno, prohladiti ga, izvaditi iz pleha i skinuti pek papir.
Zatim u pleh kutlačom sipati malo mlečnog preliva na dno, na to staviti testo, dobro ga viljuškom ili čačkalicom odozgo izbosti, i preliti ostatkom preliva.
Dok se kolač hladi, napraviti karamel. Šećer pomešati sa malo vode i mešati dok voda ispari, kada se šećer počne karamelizovati, paziti da ne zagori. Kada dobije lepu karamel boju, dodati slatku pavlaku i puter. Prokuvati par minuta a onda ga presuti u činiju da se ohladi.
Premazati preko celog kolača ili ukrasiti po želji.
Ostaviti u frižider da se dobro ohladi, pre sečenja.
Iako jednostavnog izgleda, i sličan kohu, Trileće je prava rapsodija ukusa, pa ako do sada niste, obavezno ga probajte.
18