Tortice od karfiola icarskog mesa

Sa malo ulja podmažite 4 keramičke modle. Pospite ih prezlama i stavite malo ruzmarina na dno. Svaku modlu obložite kriškama suvog carskog mesa. Ako je potrebno meso isecite na odgovarajuću veličinu, da vam ne izlazi mnogo iz modle.

Cvetiće karfiola kuvajte na pari iznad posoljene i kipuće vode oko 30 minuta.

Odvojite žumanca od belanaca. Izmašajte kuvane cvetove karfiola sa rendanim parmezanom, žumancima, solju i biberom. Umutite čvrst šam od belanaca, pa dodajte prethodnoj smesi mešajući drvenom varjačom.

Ovako spremljenu masu sipajte u modle. Poređejte modle u dublji četvrtasti pleh, sipajte vodu do polovine modli i kuvajte u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta.