Ovu klasičnu Francusku tortu smislio je čuveni kuvar Fernard Point (1897 - 1955) početkom XX veka, posle nekoliko godina usavršavanja ukusa i tekstura. Postoji puno verzija ove poznate poslastice, ali ovo je original, kako je autor zapisao u svom kuvaru 'Moja Gastronomija'.
Ovu klasičnu Francusku tortu smislio je čuveni kuvar Fernard Point (1897 - 1955) početkom XX veka, posle nekoliko godina usavršavanja ukusa i tekstura. Postoji puno verzija ove poznate poslastice, ali ovo je original, kako je autor zapisao u svom kuvaru 'Moja Gastronomija'.
Sastojci
Priprema
Ulupati sneg od belanaca, pa dodati propržene i samlevene lešnike i bademe.
Preliti smesu u pleh veličine 32 x 44 cm, i peći na 150°C, 45 minuta. Kada se dobro ohladi, iseći na 4 jednaka dela.
GANAŠ OD ČOKOLADE:
ugrejati na pari čokoladu i dodati krem freš ili slatku pavlaku, i gotovo.
KREM OD VANILE:
U hladnu slatku pavlaku umešati puding, mešati dok ne provri, pa skinuti s vatre. U drugoj posudi umešati šećer i žumanca i umešati u puding. Celu smesu podeliti na dva dela. Jedno će biti krema broj 2 a drugi deo će biti krema broj 3 uz dodatak nugata.
Nugat (Grilijaš) od badema i lešnika
Ugrejati rernu na 150 stepeni i propržiti bademe i lešnike 10 minuta ili dok ne postanu zlatno žućkasti. U međuvremenu u maloj posudi ugrejati 3 kašike vode i šećer dok ne promene boju u tamno žuto, BEZ mešanja. Bademe i lešnike raširiti po pek papiru ili silikonskoj površini i preliti preko njih karamelizovani šećer. Sačekati par minuta da se ohladi, pa sve samleti u multipraktiku.
Polovinu nugata dodati u kremu od vanile a polovinu sačuvati za ukrašavanje.
Sastaviti tortu sa rashlađenim sastojcima.
Prvi fil je ganaš, zatim sloj od vanile, zatim vanila sa nugatom i zatim celu tortu premazati ganašem od čokolade. Sa strane oblepiti tortu listićima od badema a od gore staviti ostatak od ganaša. Po želji, staviti nekoliko lešnika na vrh.
Uživajte, ovo je nešto specijalno!
18