Burrito je popularno Meksicko jelo koje se sastoji od tortille ( vrsta palacinke) punjene sa pikantnim mesnim nadjevom i proprzenim grahom frijoles refritos. Ova je malo bogatija verzija sa rizom koja je rasprostranjena u sjevernom djelu Meksika i dijelu SAD. Recept je baziran na Burrito kakvog ga pripremaju u Los Angelesu u jednom poznatom restoranu koji je nedavno bio na TV gdje sam i pokupila ovaj recept :)
Burrito je popularno Meksicko jelo koje se sastoji od tortille ( vrsta palacinke) punjene sa pikantnim mesnim nadjevom i proprzenim grahom frijoles refritos. Ova je malo bogatija verzija sa rizom koja je rasprostranjena u sjevernom djelu Meksika i dijelu SAD. Recept je baziran na Burrito kakvog ga pripremaju u Los Angelesu u jednom poznatom restoranu koji je nedavno bio na TV gdje sam i pokupila ovaj recept :)
Sastojci
Priprema
Pripremite svinjski ( ili pileci) gulas na jedan od ova dva nacina
1.alla Manuel ili
2. na malo bogatiji uz dodatak povrca
Obadva gulasa odlicno se zamrzavaju pa slobodno mozete napraviti vecu kolicinu za neka buduca jela, koja mozete servirati uz krumpir, pastu, rizu...
Umjesto svinjskog mesa probajte i sa pilecim na isti nacin. Vrijeme kuhanja moze se smanjiti jer je pilece meso samo po sebi mekano i nije potrebno dugo kuhanje.
Rizu skuhati u vodi gdje ste dodali povrtnu ili kokosju kocku. Ocijediti.
preliti rizu sa sokom od limuna i dodati nasjeckani korijander i sve dobro promijesati.
Rizu mozete vratiti u lonac, dodati malo ulja i umuceno jaje i proprziti. Moze se dodati i malo graska.
Jaja i grasak mozete preskociti nije obavezno.
Grah skuhati.
Mozete koristiti gotov grah iz limenke za brzu i jednostavnu pripremu.
Na malo ulja poprziti luk i cesnjak, dovoljno je samo da malo pozuti i postane staklasto, oko 5 minuta.
Grah dodati u mikser zajedno sa lukom, cesnjakom, chilijem uz vrlo malo vode da se lakse izmiksa. Ali na kraju nesmije biti tekuce vec gustoce kao recimo pire krumpir. Posoliti i popapriti. Dobro promijesati.
Gotovu smjesu vratiti u tavu i poprziti na ulju ( originalno se przi na masti) oko 3-4 minute. Ostaviti po strani .
Oguliti avokado i odvojiti od jezgre.
Dodati sol i izgnjeciti sa viljuskom.
Dodati sok limuna ili limete i nasjeckani korijander i sve jos jednom promijesati.
Za malo drugaciji ( bogatiji) Guacamole pogledajte ovaj recept.
Tortilla
Najbolje je da kupite gotove tortille, ali ako zelite sami pripremiti pogledajte na Coolki ima par recepata da ga ja ne pisem.
Ja sam pripremala Burritose sa gotovim kukuruznim tortillama, ali pripremaju se i sa psenicnim tortillama.
Za pravu kukuruzu tortillu treba posebno brasno Corn Masa ( Masa Harina), pazite to nije obicno kukuruzno brasno vec posebna meksicka mjesavina za tortille i ne vjerujem da se kod nas moze naci. Na Coolki ima par Tortilla recepata sa obicnim kukuruznim brasnom ali neznam kako ispadnu i kakve su teksture jer sama ih nisam pravila.
Savjetujem da prvo probate sa psenicnim brasnom, ili jednostavno kupite gotove. :)
Moje tortille bile su jako male, probajte naci one maxi ili napravite sami u velikoj tavi. na taj nacin biti ce lakse puniti i motati.
Najbolje je da sve sastojke stavite u odgovarajuce zdjele i sve servirate na stol tako da se svatko moze posluziti i puniti Burittose na nacin koji zele. :)
Meksicka Salsa nije obavezna, neki je pripremaju neki ne. Pa kako hocete. (recept uskoro). Moze se koristiti kao dio nadjeva a moze se preliti preko slozenog Burittosa.
Tortillu prije punjenja malo zagrijte u tavi bez ulja, da bude topla i da omeksa, da se moze lakse savijati tokom punjenja.
Prvo premazati sa smjesom od graha, zatim dodati tanki sloj rize, pa onda meso
Na kraju dodati dve male zlicice guacamola, i na kraju mozete dodati mladi nasjeckani luk.
Pazite, kod punjenja, nemojte dodavati previse nadjeva, jer necete moci zarolati.
Kako je tebi ispao recept?
6