teleća rebra i prsa u dunstu.u širokoj padeli ili tavi... onako kako su to moja baka i mama radile...tako su radile i ramstek i svinjsku vratinuali u manjim komadima naglo zapećeno pa onda laganodunstano u širokoj posudi..nije klasično dinstanje već kako se to kod nas u Gackoj dolini kaže u *dunstu*.
Mojima ovo često radim jer vole ovako teletinu više nego pećenu uu pećnici..vole i nadjevena teleća prsa ali ovo im je jako fino a meni jednostavo da ne može biti jednostavnije , a efekat odličan a truda oko ručka malo. Radila sam i sa junetinom i svinjetinom i piletinom....ma odlično je pa na traženje mojih omladinaca bilježim im recept.
teleća rebra i prsa u dunstu.u širokoj padeli ili tavi... onako kako su to moja baka i mama radile...tako su radile i ramstek i svinjsku vratinuali u manjim komadima naglo zapećeno pa onda laganodunstano u širokoj posudi..nije klasično dinstanje već kako se to kod nas u Gackoj dolini kaže u *dunstu*.
Mojima ovo često radim jer vole ovako teletinu više nego pećenu uu pećnici..vole i nadjevena teleća prsa ali ovo im je jako fino a meni jednostavo da ne može biti jednostavnije , a efekat odličan a truda oko ručka malo. Radila sam i sa junetinom i svinjetinom i piletinom....ma odlično je pa na traženje mojih omladinaca bilježim im recept.
Sastojci
Priprema
Teletinu obično kupim dan prije i malo nasolim i omažem sa malo maslinova ulja (moje baka i mama nisu to radila...one bi to na manje komade naglo zapekle dodale malo vode i dunstale dalje na laganoj vatri 1-1,5h). i od tekućeg dunsta koje bi meso pustilo sa malo brašna reducirale umak i prelile preko mesa,. ja sam malo proširila sa povrćem i vinom i ružmarinom..kaduljom..
Meso tako napacano u širokoj posudi (imam tavu sa debljim dnom gusnatu a može i teflon tava) naglo zapećem da lijepo porumeni meso koje sam narezala na manje komade širine tri prsta .. Naglo zapećem teletinu sa jedne i druge strane cca nekih 20 minuta sveukupno i otkolopljeno.. i onda podlijem sa vinom a kako sam imala prošeka dodala sam 1 dcl vina i 1 dcl prošeka.....dodam priperemljen mrkvice, papriku na manje komade kao i poriluk a može i prokulica koja crvenu i zelenu..grančicu ružmarina i to svježe i malo majčine dšice..ako se nema može i suhi začin... Smanjim vatru na manje poklopim padelu (tavu) i više ne podlijevam
Tako se teletina dunsta*...(nije to dinstanje kod dinstanja se dolijeva voda s vremena na vrijeme ovdje ne samo u početku vino, ali ako ne volite vino može i voda..no ja vino stavljam svugdje pa i u kolače..hihi) nakon nekog vremena dodam paradajz na četvrtine i šampinjone ali može i bez njih...
Ako vam se čini da je malo tekućine od dunsta onda dodajte vrlo malo još vina..ili vode..a to se vidi u sredini dunstanja..
Odlična je i ova D.... tava koju sam nedavno nabavila Multifunkcionalna okrugla posuda Stone Legend
Nekad stavim i oguljene krompire i na pola ili četvrtine na vrh .. No kako nema dosta mjesta ako je više mesa ili povrća onda krompir pripremim posebno prokuham na pola i onda na vruću mast i zapeče se i fino a može i pire krumpir...
Povrće pusti tekućinu tzv. dunst, pa nije potrebno dolijevanje.. Meso je fino mekano i jako ukusno kao i povrče. Sa dodatkom prošeka je prefino...ali nije manje loše ni sa vinom..
antica #7 može tako i u pećnicu to znam napraviti sa ribom u foliji..ali meso kad stavim tako onda ga najprije naglo zapećem da se pore zatvore da meso ostane sočno... puno je bolje i finije..nego dirrektno meso stavit u foliju..probajte na jedan i drugi način , pa ćete vidjeti razliku... Hvala na javljanju ..pozz!!
9