Teleća džigerica u saftu

Oštrim nožem džigericu narezati na što tanje kriške ili prilikom kupovine zamolite svog mesara da on to uradi.

U tavi sa poklopcem zagrijati jednu kašiku ulja. Džigericu uvaljati u brašno s obje strane i spuštati na vruće ulje.

Pržiti na umjerenoj temperaturi s jedne strane 3 minute. Zatim džigericu okrenuti na drugu stranu, nasuti 100 ml vode i poklopiti tavu. Pržiti još 4 minute.

Prženu džigericu staviti u posudu s poklopcem ( radi održavanja toplote ), preliti saftom i tek sad posoliti.

Za svaku sljedeću turu, dno tave prebrisati papirnim ubrusom - da eventualni ostaci ne bi izgorili u daljnjem prženju i pokvarili okus ovog krasnog safta.

Dalje raditi sve isto, ugrijati ulje, staviti džigericu uvaljanu u brašno, s jedne strane pržiti 3 minute, okrenuti, zaliti vodom, poklopiti, pržiti još 4 minute, vaditi i tek onda soliti.