Kinesko jelo sa daškom zapada (vegete) :)
Sastojci
Priprema
Narezati govedinu / seitan na šire trake (popreko vlakana)
Začine (zeleni čaj, anis i klinčić) staviti u vrečicu ili cjedilo za čaj.
Začine, meso, vodu, vegetu i med kuhati poklopljeno 2 sata na srednje jakoj vatri.
Prema potrebi ukloniti pjenu.
Odvojiti meso.
Ostatak procijediti kroz gazu.
Vratiti meso u procijeđenu juhu.
Zamijesiti tvrđe tijesto od glatkog brašna, začina i soli.
Tijesto zamotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak.
15 min prije kraja kuhanja juhe izvaditi tijesto, tanko ga razvaljati i narezati na trakice (ili zarolati)
Kuhati tjesteninu 2 min u kipučoj i posoljenoj vodi.
Ocijediti tjesteninu.
Češnjak narezati na listiće.
Prepržiti na maslinovom ulju.
Staviti na papirnati ubrus da upije višak masnoće i da čips ostane hrskav.
Đumbir narezati na štapiće i staviti u sojin umak
Blitvu i kineski kupus narezati na veće komade. Zelene djelove odvojiti.
Kuhati u kipučoj slanoj vodi 2minute, zadnjih 30sekundi u vodu dodati i zelene djelove.
Procijediti.
Pelate očistiti od koštica i narezati na krupne komade.
Mladi luk i feferon narezati na kolutiće.
Kraj
Sve komponente (juha, tjestenina i povrće) bi trebale biti gotove u isto vrijeme i prije posluživanja izrazito vruće.
Komponente jela se ne bi trebale zajedno kuhati niti okusi miješati.
Posluživanje
Na dno dubokog tanjura se stavlja sloj tjestenine, povrća, mesa, pelata,... a na vrhu se stavljaju luk, đumbir sa soja umakom, čips češnjaka, malo papra, ljuti feferon,...
Sa strane se ulije vrela bistra juha (temeljac)
Cilj je da svaki zalogaj bude jedinstven i iznenađujuć : jednom će to biti ljuti feferon, hladni pelat ili hrskavi češnjak, a sve prožeto azijskim okusima anisa, soje i đumbira.
Osim kombinacije okusa, u tajvanskoj kuhinji važno je da hrana bude vrela.
Svi sastojici su rezani na veličinu zalogaja pa se juha osim žlicom jede i štapićima.
Kako je tebi ispao recept?
3