Recept za ovaj kolač je dobiven od Hrvatice iz Mađarske, jako je ukusan i poseban jer se kore prave sa licitarskim kvascem.
Recept za ovaj kolač je dobiven od Hrvatice iz Mađarske, jako je ukusan i poseban jer se kore prave sa licitarskim kvascem.
Sastojci
Priprema
Od svih sastojaka zamjesiti prhko tijesto i ispeči 2 kore 20x30. Peći na 180°C , paziti da se ne prepeku, dosta budu lomljive
Za biskvit odvojiti žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke i žumanjke svako posebno izmiksati sa polovicom šečera i 4 žlice mlake vode. Umiješati pjenjačom bjelanjke u žumanke i dodati prosijano brašno i sodu. Peći na 180°C. Ohlađeno prerezati po pola.
Za kremu prosijati brašno i gustin, razmutiti sa malo mlijeka a ostatak staviti zakuhati. Kada provri usipati umućeno brašno i gustin, skuhati kremu. Kada se zgusne skinuti sa vatre i dodati vanilin šečer. Ohladiti u hladnoj kupelji povremeno miješajući da se ne stvori korica.
Pjenušavo izmiksati margarin i šečer, postupno dodati kremu od mlijeka.
Za preljev čokoladu rastopiti na pari sa 2 žlice ulja.
Premazati smeđu koru pekmezom, na nju složiti žuti biskvit, premazati kremom, na to složiti drugi sloj biskvita. Premazati pekmezom, složiti drugu koru koju preliti čokoladnom glazurom. Staviti na hladno i rezati idući dan kada se kore opuste.
Salagale se kod nas naziva još ledena germa, licitarski kvasac, caligaj, natron i sl. Ja sam ga kupila u ljekarni. Ako istu niste u mogućnosti nabaviti možete upotrijebiti prašak za pecivo u kombinaciji sa sodom bikarbonom.
U originalnom receptu u biskvit ide 25 dkg šečera ali ja nisam ljubitelj jako slatkih kolača pa sam smanjila.
Također sam izmjenila čokoladni preljev, u receptu se kuha 4 žlice vode sa 15 dkg šečera u prahu i 2 dkg kakaa, u kuhano ide 5 dkg margarina.
Kako je tebi ispao recept?
5