Šuškava tortica ♥

Od bjelanjaka napravite snijeg, zatim dodajte šećer i tucite sve dok se šećer ne otopi i šaum bude čvrst. Tome dodajte lomljene lješnjake koje ste prepekli i ogulili. Sve zajedno izmješajte pa podjelite u tri djela. Na papiru za pečenje nacrtajte tri kruga veličine 24cm i smjesu rasporedite na njih. Pecite u zagrijanoj pećnici na 110°C oko 1h ili dok se kore totalno ne osuše.

Ja stavim sve skupa u pećnicu i uključim ventilaciju, pa povremeno izrotiram kore da se jednakomjerno suše. Kada su suhe, izvadite ih van i odmah sa njih skinite papir za pečenje, samo pripazite da vam korice ne popucaju... oprezno.

Žumanjke, bjelanjak, šećer, brašni i mlijeko dobro izmješajte i stavite na laganu vatru te polako ukuhavajte dok iza kuhače ne ostane treg da dabijete gustu kremu. Povremeno maknite sa vatre da vam se bjelanjak ne zgruša, dodajte čokoladu i kakao, vratite na laganu vartu i mješajte dok vam se čokolada ne otopi i sve sjedini.

Kremu malo ohladite te u nju dodajte dok je još mlaka, maslac i sve dobro izmješajte da se maslac rastopi jer u protivnom će vam ostati bijele mrvice po kremi. Zatim dodajte sok i koru od jedne naranče i grožđice prethodno natopljene u rumu.

krem podjelite u dva djela pa salžite... kora, krema, kora, krema i na kraju kora...

U pravilu tortica se ne omazuje sa ničim jer ona dok se reže i jede mora šuškati i baš zbog toga je posebna.