Ovo slojevito jelo moglo bi se komotno nazvati i lažnim lazanjama. Red tjestenine, red bogatog povrtnog nadjeva, red bešamela i nestrpljivo cupkanje oko pećnice dok se kuhinjom širi zamaman miris. A nakon toga slijedi uživanje u finom i sočnom slojevitom ručku :)
Ovo slojevito jelo moglo bi se komotno nazvati i lažnim lazanjama. Red tjestenine, red bogatog povrtnog nadjeva, red bešamela i nestrpljivo cupkanje oko pećnice dok se kuhinjom širi zamaman miris. A nakon toga slijedi uživanje u finom i sočnom slojevitom ručku :)
Sastojci
Priprema
Poriluk prepolovite po dužini, dobro operite pa nasjeckajte na tanke ploške. Mrkvu ogulite i naribajte, a papriku nasjeckajte na sitne kockice. Šampinjone očistite i narežite na tanke ploške, a češnjak sitno nasjeckajte.
Na malo ulja, popržite poriluk pa nakon 2 min. dodajte naribanu mrkvu. Kratko pirjajte, dodajte papriku i posolite. Kad paprika malo omekša, dodajte šampinjone, povegetite po ukusu, pa pirjajte dok šampinjoni ne puste sok.
Zatim dodajte češnjak i grašak, promiješajte pa zalijte sa vinom. Sve zajedno pirjajte dok tekućina gotovo sasvim ne ispari, a potom dodajte i sjeckanu rajčicu. Popaprite, dodajte sitno sjeckane svježe začine i ostale začine po ukusu. Pirjajte dok svo povrće ne omekša i dok tekućina ne ispari.
Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu skuhajte do pola tjesteninu (ja ju nisam vagala, već sam je stavila onako odokativno, a vi stavite onoliko koliko i inače) u dosta slane vode. Ocijedite i prelijte s malo ulja da se ne zalijepi.
Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte brašno i uz stalno miješanje kratko pržite tako da dobijete svijetlu zapršku.
Na zapršku ulijte hladno mlijeko pa uz stalno miješanje pjenjačom kuhajte dok se umak ne zgusne. Posolite, popaprite, dodajte muškatni orašćić i pustite da kuha još 2 min, a zatim maknite s vatre.
Dodajte parmezan i dobro promiješajte.
U vatrostalnu posudu prvo stavite tanak sloj bešamela. Na to rasporedite polovicu pripremljene tjestenine, a zatim polovicu povrtnog nadjeva. Na nadjev rasporedite polovicu bešamela i pospite sa pola pripremljenog naribanog sira.
Zatim na bešamel stavite ostatak tjestenine, a potom ostatak nadjeva. Završite ostatkom bešamela kojeg posipajte sa preostalim sirom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 15-20 min tj. dok bešamel ne dobije lijepu smećkastu boju.
Prije posluživanja, ostavite da se hladi oko 10-15 min kako bi se dalo ljepše rezati.
Posluživanje
Ovaj fini složenac poslužite u zelenu salatu i pazite da ne opečete jezik (vjerujte mi, govorim iz vlastitog iskustva). :)
Evo kako izgleda netom izvađeno iz pećnice.
A evo kako izgleda presjek ako se dovoljno dugo strpite prije rezanja :)
19