Koristite crveni pirinač koji se dugo kuva (45 minuta). Ako koristite onaj polu-skuvani koji se kuva brzo dobićete previše suvu i tvrdu masu.
Moj profil
U poslednje vreme, a posebno sa pojavom Novaka Djokovića, mnogi su postali svesni intolerancije na gluten. Mnogi ljudi su godinama verovali da boluju od nekih drugih bolesti dok nisu oktrili bezglutensku ishranu. Ako ste prešli na ishranu bez glutena, sigurno ćete se susresti sa problemom kako napraviti slavsko žito koje se inače pravi od pšenice. Možda ste pomislili da ćete morati da se odreknete tradicije jedenja žita koja se kod Srba već vekovima prenosi s kolena na koleno. Ako ste to pomislili, prevarili ste se. Postoji rešenje, i verujte čak ni iskusnije domaćice, dok ima ne kažete, neće primetiti razliku.Naime crveni (ili braon) pirinač ima ukus vrlo sličan pšenici, i pri kuvanju se ponaša identično. Potrebno je samo malo promeniti razmeru sastojaka jer ovaj pirinač je, skuvan, mekši od pšenice.Mnogi će reći da žito od pirinča nije žito. Ali neka kaže kod šta hoce, ne postoji ni jedan razlog, da ljudi netolerantni na gluten, budu uskraćeni za ovu tradiciju i poslasticu. Ovaj recept je za njih.
U poslednje vreme, a posebno sa pojavom Novaka Djokovića, mnogi su postali svesni intolerancije na gluten. Mnogi ljudi su godinama verovali da boluju od nekih drugih bolesti dok nisu oktrili bezglutensku ishranu. Ako ste prešli na ishranu bez glutena, sigurno ćete se susresti sa problemom kako napraviti slavsko žito koje se inače pravi od pšenice. Možda ste pomislili da ćete morati da se odreknete tradicije jedenja žita koja se kod Srba već vekovima prenosi s kolena na koleno. Ako ste to pomislili, prevarili ste se. Postoji rešenje, i verujte čak ni iskusnije domaćice, dok ima ne kažete, neće primetiti razliku.Naime crveni (ili braon) pirinač ima ukus vrlo sličan pšenici, i pri kuvanju se ponaša identično. Potrebno je samo malo promeniti razmeru sastojaka jer ovaj pirinač je, skuvan, mekši od pšenice.Mnogi će reći da žito od pirinča nije žito. Ali neka kaže kod šta hoce, ne postoji ni jedan razlog, da ljudi netolerantni na gluten, budu uskraćeni za ovu tradiciju i poslasticu. Ovaj recept je za njih.
Sastojci
za
Priprema
1.
Dan ranije, skuvajte pirinač (poklopljen na visokoj temperaturu 45 minuta)
2.
Zatim, ocedite skuvani pirinač i rasprotite ga na jednu krpu, pa prekrijte drugom krpom i tako ostavite preko noći ili bar 6-8 sati da odstoji i osuši se.
3.
Sameljite tako osušeni pirinač u blenderu ili pomoću štapnog miksera. Dobićete ljigavu masu ljubičaste boje.
4.
U tu masu dodajte narendano morsko orašče a onda postepeno dodajte orahe i šećer u prahu. Sve promešajte kašikom ili rukom, da dobijete kompaktnu masu. Ne morate odmah dodati sve orahe ni sav šećer nego deo po deo tako da sigurno kontrolišete gustinu žita koju želite da postignete (što manje oraha i više šećera - redje žito).
Budite obazrivi sa količinom orha koja zavisi od vrste pirinča kojeg koristite. Različit pirinač daje različite rezultate sa istom količinom oraha. Najbolje mešajte postepeno i probajte masu. Masa će se dodatno stegnuti stajanjem u frižideru (više nego obično žito).
5.
varijante:Ako je žito slavsko, u njega narendajte 0.5-1 muskatni oraśčić, i gledajte da dobijete tvrdju teksturu (više oraha, manje šećera).
Ako pravite žito sa šlagom, onda ciljajte redju teksturu sa više šećera. U ovom slučaju ne morate da sušite žito izmedju dve krpe, nego možete odmah da ga meljete.
6.
VARIJANTA sa mašinom za meso:
Ako imate mašinu za meso i na njoj možete da sameljete pirinač, onda možete pratiti ceo ovaj recept (s razlikom u koraku 3), ali koristite drugu razmeru :200 gr crvenog pirinča (jer će vam deo ostati u mašini), 150 gr oraha (plus 50 za posipanje), i 100 gr prah šećera (plus 50 za posipanje).
Kada pirinač meljete u mašini za meso umesto u blenderu, on bude manje lepljiv i zahteva manje oraha i šećera, pa se tako postiže dijetalnija varijanta.
Posluživanje
Nakon što ste oblikovali masu, pospite žito mlevenih orasima i stavite u frižider, a tek pre posluživanja pospite prah šećerom.
Savjet
@prakticno umjesto filozofiranja procitajte ponovo uvod. Covjek je fino napisao da je recept namjenjen osobama prisiljenim na GF ishranu
tesko da heljda moze biti dlicnija niti po ukusu niti po teksturi. Prvo probajte crvenu rizu pa onda donosite zakljucke.
4