Pjenasta, čokoladna, lagana, ne previše slatka.
Sastojci
Priprema
Najprije ugrijemo pećnicu na 180 stupnjeva, a zatim stavimo topiti čokoladu sa maslacem na laganoj vatri povremeno miješajući.
Razdvojimo bjelanjke od žutanjaka, pa bjelanjke najprije miksamo sa 50 g šećera u čvrsti snijeg, a zatim preostalih 20 g dodamo u žutanjke i dobro ih izradimo dok ne postanu svijetli i pjenasti.
Prohlađeni maslac i čokoladu dodajemo žutanjcima cijelo vrijeme miksajući dok se ne sjedini. Prosijanu žlicu brašna sa praškom za pecivo dodamo žutanjcima i čokoladi te lagano špatulom sjedinimo. Nakon toga umiješamo snijeg od bjelanjaka, pa stavimo peći u kalup promjera 22 cm oko 15 min (možda čak i duže ovisno o pećnici). Biskvitić bi trebao biti poput brownieja, tako da test čačkalicom ne radi.
Pečeni biskvit će se možda jako dići pa pasti, zato sam ga na rubovima izravnala i odrezala višak. Ali je jako pjenast i mekan. Pustimo ga da se ohladi, pa krećemo na prvu kremu.
Najprije miksamo 500 ml vrhnja za šlag sa jednim kremfixom i ostavimo u hladnjaku do upotrebe. 3 lista želatine namočimo u hladnu vodu i također ostavimo sa strane. Jedan list sam prepolovila, zato u sastojcima stoji 1,5 lis po kremi, no ako netko voli čvršću kremu neka stavi sve skupa 4 lista (2 po kremi)!
Noisette čokoladu topimo na pari, a mlijeko zagrijemo u drugoj posudi. Kada je dovoljno ugrijano u njega dodajemo hidratiziranu i ocijeđenu želatinu i miješamo dok se ne rastopi, pa zatim dodamo otopljenoj čokoladi i ponovno sjedinimo. Smjesu pustimo da se ohladi do 30 stupnjeva, pa možemo lagano umiješati polovicu šlaga. Premažemo preko biskvita i stavimo kratko u mazrzivač.
Za kremu od bijele čokolade postupak je isti. Bitno je da je prva krema dovoljno očvrsnula u zamrzivaču kako bi se slojevi lijepo razlikovali. Hladimo ju preko noći u frižideru, pa dekoriramo po želji.
Posluživanje
Za naziv torte je kriv muž. Stencil preko kojeg sam posula kakao ga podsjeća na shuriken, pa eto, nek se tako zove! :D Čokolade koje sam koristila su iz Lidla, i količine nisu slučajne, iako su glupe. Ovaj omjer mi daje najbolju konzistenciju moussea. Bitno je paziti na temperaturu i dodavati šlag u 2 navrata kako bi dobili pjenasti oblačić od kreme!
Nemeti, naravno da može. Ova vrećica koju sam ja koristila sadrži 6 listova što odgovara 10 g želatine u prahu. Dakle, prema tom izračunu bi vam bilo potrebno pola vrećice želatine u prahu za ovu tortu. Pa kad ju namočite, podijelite na pola i stavite u svaku kremu po jednu polovicu. A jesam zakomplicirala :)
4