Semifreddo s kavom i amarettima

Skuhajte kratku i jaku kavu (pola male šalice), te pustite da se ohladi. Izvadite jaja iz frižidera i ostavite ih na sobnoj temperaturi barem pola sata.

Sameljite 100 gr amaretto keksa, pa ih prelite kavom. Ostatak stavite u plastičnu vrećicu pa valjkom ili drvenom žlicom zgnječite na veće komade (poslužit će vam za posipanje).

U hladno vrhnje stavite žlicu nescaffea. Izradite ga mikserom, pa vratite u frižider.

Stavite u lončić 70 gr šećera i dvije žlice vode. Zagrijte, pa kad zakuha (javit će se mjehurići) smanjite i ostavite da vrije nekoliko minuta. (Ako imate toplomjer za šećer zagrijte sirup na 120 C.)

Počnite miksati žumanjke, pa kad postanu svjetli i gusti, dodajte sirup u mlazu. Nastavite miksati dok se žumanjci ne ohlade (oko desetak minuta). 

Na taj način ste ih pasterizirali.

Zagrijite ostatak šećera s dvije žlice vode i isti postupak primijenite s bjelanjcima. Sirup počnite dodavati dok još nisu potpuno čvrsti. Na kraju bi trebali dobiti bjelanjke sa sjajnim vrhovima (talijanska meringa).

U žumanjke dodajte kavu s amarettima i lagano pomiješajte. Nakon toga ih dodajte vrhnju i na kraju umiješajte bjelanjke i polovicu smrvljenih amaretto keksa. Miješajte polako i strpljivo od dole prema gore.

Kalup od plumcakea obložite plastičnom folijom, pa ga napunite smjesom. Pokrijte također folijom, pa stavite u zamrzivač.

Mora odstajati najmanje 4 do 5 sati u zamrzivaču prije posluživanja.