Oduvijek je moja mama ovako spremala selsko meso i nisam niti znala da postoji i drugi način :) Svaki put smo si prste polizali i tražili još i još... Konačno sam i ja usavršila ovaj recept i izuzetno ponosna na sebe, spodjeljujem ga s vama :)
Oduvijek je moja mama ovako spremala selsko meso i nisam niti znala da postoji i drugi način :) Svaki put smo si prste polizali i tražili još i još... Konačno sam i ja usavršila ovaj recept i izuzetno ponosna na sebe, spodjeljujem ga s vama :)
Sastojci
Priprema
Svinjsko meso narezati na manje kockice, posoliti i pobiberiti. U velikom loncu, na toplo ulje (ili na rastopljenu svinjsku mast) staviti meso da se prži. Pržiti dok meso dobije lijepu rumenu boju, pa s rešetkom prebaciti meso u drugu posudu.
Na istu masnoću izdinstanti sitno narezani luk (kromid). Kad luk malo omekša dodati nasjeckanu papriku, pa kasnije, kad i paprika malo omekša, dodati nasjeckane šampinjone (ili druga vrsta gljive). Dinstati sve skupa oko 10-15 minuta, dok i šampinjoni omekšaju i počne isparavati tekučina koju su pustili. Dodati mjeso, promjesati i par minuta skupa dinstati.
Dodati vino, a nakon 5 minuta dodati i vodu. Kuhatii sve skupa oko 45 minuta, dok meso ne omekša, odnosno dok se skuha.
Dodati vrhnje i sol, biber i vegetu po okusu. U manju tavicu, na slaboj vatri rastopiti margarin i dodati brašno. Kad brašno počne pijeniti, dodati pola žličicu crvenu slatku papriku i pomiješati dok se sve lijepo izjednači. Papriku ne treba pržiti s brašnom jer brzo izgori, zato dovoljno je samo pomiješati. Ovu zapršku dodati u veliki lonac i pomiješati da se zgusne. Dodati nasijeckani sviježi ili suhi peršin (magdanos).
Izliti u zemljenu ili vatrostalnu posudu, u kojoj smo stavili i razmazali malo ulja. Sve skupa staviti u zagrijanu pečnicu na 220-250 stupnjeva (normalno ovisi od pečnice) i peči oko jedan sat.
Posluživanje
Količina vrhnja ovisi od okusa, ja volim njegov kremasti okus pa stavim 2 dcl.
SAVJET:
Ako koristite zemljanu posudu za pečenje, najprije u nju ulijte hladnu vodu i stavite u zagrijanu pečnicu da se postepeno zagrijava, jer ako u hladnu posudu ulijete kipuću tekučinu, može se dogoditi da posuda pukne.
Dobar tek!
15