Recept je iz knjižice "Požutjeli bakini recepti " - Nedjeljni seoski kolači¸ zbirke starih recepata koju je grupa autora prikupljala po našim selima i zapisivala od domaćica¸ seljanki u njihovom izvornom obliku. To su po autorovim riječima " kolači koji su se najčešće nalazili na stolovima naših baka ". Sam postupak je malo složeniji¸ zahtjeva vješte prste i ruke¸ malo i strpljenja¸ ali isplati se sve to jer rezultat je jako fina savijača od sira. Svatko od nas ima svoj način opuštanja¸ "bijega od problema "¸ a ovo je moj način¸ pomaže probajte¸ usput se sjetim i svoje mame¸ njenih štrudli sa sirom¸ jabukama i višnjama i načina kako je to ona radila. Sjetim se njenih priča o bakinim štrudlama koje je ona pekla u krušnoj peći od domaćeg kravljeg sira i kajmaka¸ koji je sama spremala. Rekli bi u mom kraju " neka se nastavi tradicija "¸ jer ponekad mislim da nam je ona jedina ostala......
Recept je iz knjižice "Požutjeli bakini recepti " - Nedjeljni seoski kolači¸ zbirke starih recepata koju je grupa autora prikupljala po našim selima i zapisivala od domaćica¸ seljanki u njihovom izvornom obliku. To su po autorovim riječima " kolači koji su se najčešće nalazili na stolovima naših baka ". Sam postupak je malo složeniji¸ zahtjeva vješte prste i ruke¸ malo i strpljenja¸ ali isplati se sve to jer rezultat je jako fina savijača od sira. Svatko od nas ima svoj način opuštanja¸ "bijega od problema "¸ a ovo je moj način¸ pomaže probajte¸ usput se sjetim i svoje mame¸ njenih štrudli sa sirom¸ jabukama i višnjama i načina kako je to ona radila. Sjetim se njenih priča o bakinim štrudlama koje je ona pekla u krušnoj peći od domaćeg kravljeg sira i kajmaka¸ koji je sama spremala. Rekli bi u mom kraju " neka se nastavi tradicija "¸ jer ponekad mislim da nam je ona jedina ostala......
Sastojci
Priprema
Prosijemo ugrijano brašno¸ u sredini napravimo udubinu u koju stavimo ulje i ocat¸ a postepeno dodajemo mlaku vodu i miješamo dok se ne stvori gusta smjesa. Mijesimo lagano rukom dok se tijesto ne počne odvajati od daske i ruku. Malo da pojasnim tijesto sam mijesila na dasci za miješenje, onoj drvenoj.
Tijesto mora biti glatko¸ ne previše tvrdo i mjehurićavo. Razdjelimo ga na dva ili tri dijela i ostavimo pokriveno da odmara oko pola sata.
Stavimo stolnjak na stol¸ pospemo ga brašnom. Tijesto stavimo na sredinu stola¸ namažemo toplim uljem ili maslacem¸ i razvlačimo od sredine stola prema krajevima. Što je tijesto tanje to je bolje. Rubove tijesta otkinemo¸ ponovno zamijesimo¸ razvučemo i ostavimo da se posuši¸ tada ga poprskamo uljem ili maslacem¸ premažemo nadjevom polovicu tijesta¸ a zatim savijemo s pomoću stoljnjaka.
Lim dobro namažemo¸ savijaču također namažemo uljem ili maslacem i pečemo u zagrijanoj pećnici na jačoj vatri ( 200*C ) 30 do 45 minuta. Kada je savijača pečena¸ izrežemo je i pospemo šećerom u prahu.
Nadjev od sira napravimo tako da kilogram kravljeg sira izmrvimo vilicom¸ te dodamo dvije žlice kiselog vrhnja¸ tri žumanca¸ osam žlica šećera¸ pola limunove korice ili dvije žlice vanilin šećera¸ tri bjelanca snijeg. Sve zajedno izmiješati i staviti u savijaču.
Osim sira možemo ju nadjevati s orasima¸ jabukama¸ višnjama i trešnjama te bundevom ( bundevara ).
Tako recimo nadjev od oraha napravimo tako da litru očišćenih izmljevenih oraha pomiješamo s malo cimeta¸ pola naribane korice limuna¸ žlicom mrvica ( krušnih ) i 20 dkg šećera.
Nadjev od višanja ili trešanja napravimo tako da očistimo kilogram voća¸ pomiješamo ih s 10 žlica šećera ( kod trešanja dodajte manje šećera )¸ četiri žlice krušnih mrvica¸ žlicu cimeta¸ te sve pospemo po tijestu.
Nadjev od bundeve: bundevu (polovinu ) ispečemo u pećnici¸ odstranimo joj koru¸ a sredinu izgnječimo vilicom. Posebno umutimo 3 žumanca sa 5 žlica šećera¸ zatim se dodaju 3 žlice oraha¸ limunova korica od ( pola limuna) i snijeg od 2 bjelanjka.
Danas je na redu bio nadjev od sira, ali i ovi ostali ne čine se nimalo loši, posebno tu mislim na trešnje i višnje.
Nadjev od višanja
Serviranje
Kolaž
Posluživanje
Poslužite izrezanu na prikladne komade koje ste pošećerili šećerom u prahu ¸ uz neki napitak po vašoj želji.p>
Anka da to je to¸ kako kažeš¸ dašak starine i tradicije koja se često može naći i kod tebe u tvojim receptima¸ slikama i mislima¸ hvala ti i pozdrav
8