Sataraš

Oguliti,oprati i na sitne kockice narezati patliđan. Staviti ga na tanjur i posoliti te pustiti da tako stoji cca 20min (da se smanji gorčina i da pusti tekučinu)

Blanširati jednu veću pomu, oguliti i izrezati je na kockice. (blanširati-zarezati pomu na dnu i staviti u vodu, nakon što voda provrije pustiti još 1 minutu)

U međuvremenu na sitne kockice izrezati kapulu, papriku i tikvicu.

Na zagrijano ulje staviti kapulu i papriku i dinstati minutu, a zatim dodati patliđan i tikvicu te nakon što povrće malo omekša dodati narezanu pomu i dinstati još 2 minute. Začiniti po volji.

Dodati 1,5dcl bijelog vina i 2-3 žlice pasate te 1 dcl vode. Kuhati uz povremeno miješanje dok povrće skroz ne omekša. Dodavati vodu tijekom kuhanja (po potrebi). Kad je povrće gotovo, razmutiti jedno jaje i politi po vrhu te dobro promiješati i kuhati još 1 minutu.