Jesen i zima ne mogu se zamisliti bez dobre sarme. Za pocetnice u kuhinji evo postupka kako pripremiti list slatkog kupusa da bi uvili sarmu. Neka se sarma lagano kuva bice ukusnija:-).
Jesen i zima ne mogu se zamisliti bez dobre sarme. Za pocetnice u kuhinji evo postupka kako pripremiti list slatkog kupusa da bi uvili sarmu. Neka se sarma lagano kuva bice ukusnija:-).
Sastojci
Priprema
Odsreaniti kocan kupusa. Zahvatiti malo siri krug da bi odstranili i cvrste delove oko kocana. Snjestiti kupud u vecu serpu tako da udubljena strana bude gore - prema vama.
U udubljeni deo staviti vinski ocet jacine od 4% i sol. Naliti vodom tako da skoro pokrije kupus. Kuvati poklopljeno oko 10 minuta. Povremeno otvoriti poklopac i pazljivo drvenom kasikom malo odvojiti lisce kupusa.
Kada je kupus omjeksao iskljuciti toplotu i skloniti serpu od ringle. Vodu prosuti a kupus izruciti na plitku posudu i ostaviti da se ohladi. Posto se kupus ohladio pazljivo poceti sist po list skidati lisve.
Nozem kruzno isjeci deblji deo lista kao na slici ...
... a meksi deo lista, ako je veci, prepoloviti i lagano poloziti...
u drugu posudu. Ovako postupiti i sa ostalim listovima kupusa. Ovako skupljane listice koristiti za uvijanje sarme.
Crni luk oljustiti, sitno isjeci i na maslacu/maslinovom ulju na tihoj vatri proprziti. Dodati mljevenu crvenu papriku, "Vegetu", posoliti i pobiberiti po ukusu. Dobro promjesati da se ukusi rozmu. Ostaviti da se malo ohladi.
Rizu ocistiti i oprati pod mlazom vode. Dodati proprzenom crnom luku. Pomjesati.
Mljeveno meso poloziti u siru posudu. U sredinu napraviti udubljenje u koje izrucite smjesu od crnog luka i rize. Dati i sitno sjeckan persun. Postepeno zahvativsi meso dobro pomjesati da se smjesa izjednaci. Dobivenu smjesu koristiti kao nadjev za sarmu.
List kupusa poloziti na ljevu ruku. Na pocetku (prema dlanu) lista staviti od otkinute smjese. Pazljivo (kah prstiju) zarolati. Krajeve dobro skupiti i pritisnuti prema unutresnju stranu sarme. Poloziti u serpu, dodati sitno sjeckan paradajz (unapred oljusten), vode, ako je potrebno jos vinskog oceta (zavisi od vaseg ukusa) i lagano kuvati. Ja koristim ekspres lonac i kuvam na tihoj vatri.
Kada je sarma gotovo kuvana, poredjati u vatrostalnu posudu i malo zapeci u rernu.
Posluziti kao glavno jelo.
Deblje krajeve lista menojte baciti.
Sitno isjeckajte i koristite za "Musaku od slatkog kupusa"
Preostale pripremljene listice poredjajte u plasticnu kutiju i sacuvajte u zamrzivac do sledeceg uvijanja sarme. Prilikom koriscenja ostaviti da se same odmrznu.
Pravila sam nedavno,moj eksperiment koji je imao slavan kraj. U mom kraju rijetko se sprema od svezeg kupusa,uglavnom-sarma je zimsko jelo.
🙂 Hvala ti puno na pohvalama i povjerenju. Vidjela sam slike. Drago mi je da ti je recept bio od kortisti.
Ti su puna dobrih savjeta, uz tebe sam naučila i kako se sprema vinovo lišće za zimu i prvi put napravila takvu sarmu.
Super ti je ova sarmica!🙂
9