Po receptu moje pokojne svekrve koja je preminula prije tocno 6. mj.
Bila je vrsna kuharica,vrlo mlada sam se udala i dosta toga od nje naucila.Divno smo se slagale i imale jedan krasan odnos pun postivanja i tolerancije,koji se danas vrlo rijetko moze naci izmedju svekrve i nevjeste.Puno nam nedostaje posebno mojoj kcerki jer je baka cuvala dok sam ja radila…Pa drage moje, evo moje- svekrvine sarme-
Po receptu moje pokojne svekrve koja je preminula prije tocno 6. mj.
Bila je vrsna kuharica,vrlo mlada sam se udala i dosta toga od nje naucila.Divno smo se slagale i imale jedan krasan odnos pun postivanja i tolerancije,koji se danas vrlo rijetko moze naci izmedju svekrve i nevjeste.Puno nam nedostaje posebno mojoj kcerki jer je baka cuvala dok sam ja radila…Pa drage moje, evo moje- svekrvine sarme-
Sastojci
Priprema
Kupus se opere(ako je mnogo kiseo i slan stavi se prethodno u hladnu vodu(I odvoji list po list).Debele zile se odrezu pazljivo da se listovi ne ostete.Na masti ili ulju se poprzi isjeckani luk doda riza meso i dinsta-pirja.Kad se prohladi doda se jedno jaje papar sol cesnjak persin i sve dobro izmjesa.
Zatim se na svaki list kupusa stavi zlica nadjeva.List se zavije a krajevi sa strane utisnu.Preostali kupus se izreze na rezance i njime pokrije dno serpe.Na sloj kupusa se reda sarma izmedju njih izrezana slanina ili meso.
Sarma se zalije vrelom slanom vodom, pritisne poklopcem i kuha na laganoj vatri jedan sat i vise ovisi o tvrdoci kupusa.Kada je kupus mekan, napravi se tanka zaprska doda crvena paprika paradaiz pire, zalije vodom i prokuha.Sarma se zaprzi i ostavi da kuha jos 20 tak minuta.Dobar tek!
Posluživanje
Sarma se moze napraviti i od slatkog kupusa ,vinovog lista ili rastike.
U tom slucaju se svjeze lisce predhodno obari-blansira a daljnji postupak je isti kao kad se priprema sarma od kiselog kupusa.Sarma od ovog lisca je mnogo ukusnija ako se prije sluzenja prelije pavlakom ili kiselim mlijekom(a sarma se ne prelijeva).
Odličan recept..samo mi ne ide pasirana rajčica nikako jer mi je to više za filovanu papriku..sve ostalo super..hvala
42