Princeza ili kraljica? Nije važno, bitno je da je tu, među nama, da je spremamo na svakakve načine i da uživamo u toj po krivom zanemarenoj ribi(ci) ... Dodat ću nekoliko recepata, nek' se nađu ...
Ideja nije moja, tu smo marinadu spremali na tečaju Kulinarike Jezeršek
Princeza ili kraljica? Nije važno, bitno je da je tu, među nama, da je spremamo na svakakve načine i da uživamo u toj po krivom zanemarenoj ribi(ci) ... Dodat ću nekoliko recepata, nek' se nađu ...
Ideja nije moja, tu smo marinadu spremali na tečaju Kulinarike Jezeršek
Sastojci
Priprema
Sardele očistimo, osušimo, potresemo kukurznim brašnom in na brzinu prepržimo. Još bolje je ako jih stavimu u pekač i pečemo pet minuta u pećnici, ugrijanoj na 180 stupnjeva.
Luk narežemo na tanke polumjesece in pržimo ga na srednje zagrijanom ulju. Dodamo lovor, ružmarin, timijan, vlasac, vino, sol i papar te pustimo da se sve malo kuha. Na kraju dodamo na polovicu prerezane bobice grožđa, sjeme gorušice, limunov sok i sjeckani peršin.
Na dno posude stavimo sloj luka s dodacima, pa sloj pečenih sardela i tako dok ne potrošimo sve sastojke. Stavimo u firižider na nekoliko sati, a može i preko noći.
O da, riba je na našim ribarnicama bezobrazno preskupa. Kad sam prije 30-tak godina dolazila iz Istre u Dalmaciju (Umag-Murter) uživala sam u kupovini murterske ribe jer je bila cijenom kao pola ove iz istarske ponude, a onda, mic po mic... cijene su se izjednačile. A i ribe se ne nađe uvijek, tj. ponekad mi se čini da je na kontinentu veći izbor nego li na moru. Zbog skupoće, bolje rečeno "deranja" kupca (kao da nalazimo pare na cesti?!) ne kupujem više ni ovčice (mormore), ni ribone (veće).
8