Salenjaki

U prikladnu posudu prosijati brašno pa mu dodati sol i promiješati (najbolja rukom). U manjoj posudi zagrijati mlijeko na temperaturu oko 30° C pa dodati žličicu brašna, žličicu šećera i razmrvljenu germu. Poklopiti tanjurićem i ostaviti na toplom mjestu da se germa zapjeni.

Mlijeko s germom dodati u brašno. Dodati i jaja i ostatak šećera.

Dobro umijesiti. Ja prvo prepustim posao velikom mikseru a kad se već počne formirati kugla tijesto prebacim na dasku i rukom mijesim dok se tijesto u potpunosti ne odvaja od ruke .

Vratiti u posudu i ostaviti da se digne.

Dok se tijesto diže uzmemo salo i tupom stranom noža (ili tupim nožem) stružemo salo kako bismo ga očistili tj. odvojili od tanke ovojnice koja ga "drži" a time smo ga i usitnili u pretvorili u nešto slično pasti.

Kad se je tijesto udvostručilo vratimo ga na dasku i razvaljamo na cca 0,5 cm debljine. Polovicu tijesta premažemo dijelom sala i preklapamo kao knjigu. Odmah ponovno razvaljamo i ponavljamo postupak premazivanja i preklapanja dok ne potrošimo salo.

Što više puta premažemo i presložimo salenjaci će se ljepše listati na kraju. Ova količina je za 4-5 premaza.

Ostavimo 10 minuta tijesto  da odmori pa ga onda razvaljamo , izrezujemo kvadrate, na sredinu stavimo pola žličice pekmeza pa preklopimo u trokute. Rubove dobro zalijepimo kako nam ne bi pekmez curio i onda vrh svakog trokuta zarežemo i zafrknemo nasuprotne vrhove kako bismo dobili izgled svinjsko papka (svinjski papak ima dva velika prsta).

Salenjake stavimo na protvan obložen papirom za pečenje i ostavimo još 1/2 sata da se kolačići dignu.

Pečemo u zagrijanoj pečnici oko 25-30 minuta na 175° C.

Još vruče posipamo šećerom u prahu.