Rolice od krumpira

Stavimo kuhati oguljeni i nasjeckani krumpir u dosta slane vode. Kad je krumpir gotov, ocijedimo ga i isjeckamo ga u sjeckalici (ili na bilo koji drugi način ga pretvorimo u pire).

Pustimo da se krumpir malo ohladi, pa dodamo jaje, zamiješamo i postupno dodavamo brašno. Brašna je potrebno onoliko koliko je potrebno da se smjesa počme odvajat od posude u kojoj se miješa. (Čini mi se da sam stavila u prosjeku oko 14 velikih žlica brašna).

Kada uspijemo formulirat glatko tijesto ostavimo 15-tak minuta d se malo odmori.

Kapulu sitno isjeckamo i popržimo (5 min) na maslu uz dodatak svih začina (petrusimula, vlasca, kopra i estragona). Indijske orahe i obične orahe sameljemo i stavimo sastrane.

Kad se kapula malo ohladila, dodamo joj orahe, promiješamo i namaz za punjenje je gotov.

Tijesto od krumpira razvaljamo ili na masni papir ili na pobrašnjenu krpu. Tijesto punimo namazom koji jednostruko raširimo po tijestu. (Koliko god je mogće).

Tijesto počmemo rolati uz pomoć krpe ili masnog papira i kad je rolica do kraja zamotana, okidamo je na jednake komade.

U tavici zagrijemo malo masla i pržimo rolice po 3 – 4 minute sa svake strane.

Na samom kraju ispećene rolice slažemo u vatrostalne posude i prelijemo vrhnjem. (Ako koristite sojino vrhnje, razrijedite ga sojinim mlijekom, a ako ćete koristiti obično vrhnje za kuhanje, onda nema potrebe za razrijeđivanjem).