Rižoto je u Italiji toplo predjelo, premda ovako bogat – s mesom, sirom i povrćem – može biti i glavno jelo.
Ovo je jedan od meni najdražih. Prvi put sam ga kušala u restoranu, a poslije sam ga nekoliko puta kuhala i kod kuće.
Ako nemate svježih vrganja, možete koristiti i smrznute i suhe.
Za vegetarijansku varijantu, jednostavno izbacite kobasicu :))
Rižoto je u Italiji toplo predjelo, premda ovako bogat – s mesom, sirom i povrćem – može biti i glavno jelo.
Ovo je jedan od meni najdražih. Prvi put sam ga kušala u restoranu, a poslije sam ga nekoliko puta kuhala i kod kuće.
Ako nemate svježih vrganja, možete koristiti i smrznute i suhe.
Za vegetarijansku varijantu, jednostavno izbacite kobasicu :))
Sastojci
Priprema
Sitno narežite (ili namrvite) meso od kobasice (bez ovitka).
Šparoge operite, odrežite vrhove (3-4 cm), a ostatak narežite na komadiće.
Vrganje očistite, operite, posušite i narežite na krupnije komadiće.
Sitno narežite luk pa popržite na laganoj vatri s 2 žlice maslinovog ulja.
Dodajte kobasicu i kuhajte miješajući nekoliko minuta.
Dodajte šparoge (osim vrhova) i vrganje. Posolite i popaprite. Nakon nekoliko minuta dodajte i rižu i kuhajte sve skupa miješajući dok riža nije staklasta.
Dodajte vino i pustite da ispari. Dodajite malo po malo vruću juhu.
Rižoto se ne smije osušiti, ali ne treba ni dodati previše juhe odjedanput. Stoga često provjeravajte, promiješajte i dodajite po potrebi još juhe.
U međuvremenu ostavite vrhove šparoga u vrućoj juhi, i dodajte ih 5-7 minuta prije kraja.
Kad je riža kuhana, skinite s vatre. Umiješajte maslac, narezani sir, i 2-3 žlice naribanog parmezana. Miješajte dok se sve ne istopi i rižoto postane kremast. Sačekajte par minuta i poslužite.
Posluživanje
Kako je tebi ispao recept?
10